Hva er en høy glykemisk indeks?

En høy glykemisk indeks er en ernæringsindikator som betegner en stor konsentrasjon av sukker i en mat og det sterke potensialet for at maten til å påvirke blodsukkeret generelt generelt innen tre timer etter spising. Rotordet “glyco” betyr sukker. En glykemisk indeks er en sukkerskala som rangerer mat i henhold til karbohydratinnholdet. Enkle karbohydrater scorer generelt høyt på sukkerskalaen og er rangert som mat med høy glykemisk indeks, mens grønnsaker vanligvis rangerer det laveste fordi de har lite sukker og generelt ikke forårsaker store skift i blodsukkeret. Frukt kan ha en moderat innvirkning på blodsukkeret og rangerer ofte som middels eller lav-glykemisk indekssnacks.

Komplikasjoner relatert til diabetes nødvendiggjorde den opprinnelige glykemiske indeksen, som ble opprettet av en kanadisk lege i 1981 for å veilede sukkerfølsomme diabetikere som led av store svinger i blodsukkeret og den tilhørende angsten, slappheten og hodepine som overflødig karbohydrater kan forårsake.Noen syke opplevde til og med koma. Den høye glykemiske indeksen har imidlertid blitt en ettertraktet stift i områder utover medisinske kretser; Mange helsebevisste individer bruker indikatoren på daglig basis for å balansere sukkerinntaket med protein og grønnsaker. Lojalister til kostholdsplaner som høye protein-atkins kosthold trekker også til glykemiske indekser for å minimere karbohydrater. Kroppsbyggere og idrettsutøvere kan stole på en høy glykemisk indeks for å velge sukkerpakket mat av høy kvalitet før en stor treningsøkt, maraton eller krevende konkurranse slik at de kan ha langvarig energi.

matvarer er ordnet fra høy til lav på glykemisk indeksskala på 100. De som er vurdert til et glykemisk nivå på null, har absolutt ikke noe sukker, for eksempel kjøtt og fisk. Lav glykemisk indeksmat blir ofte oppmuntret av kostholdseksperter og inkluderer meieri, grønnsaker og de fleste frukt, som rangerer på nivå 55 eller under på indeksskalaen. Spinat,Epler, og melk er noen eksempler på mat med lav glykemisk indeks. Indeksnivåer mellom 56 og 69 indikerer middels glykemisk indeksmat; De inkluderer hvite poteter, maisflis og havregryn.

Enkle karbohydrater, som hvitt brød, og mat med sukker eller mais sirup tilsatt, som de fleste frokostblandinger, rangerer mellom nivåene 70 og 100 i den glykemiske skalaen og regnes som høy-glykemisk indeksmat. Bortsett fra kjøtt, inneholder nesten alle matvarer et visst mål på sukker. Noen få overraskelser blir avslørt gjennom indeksen; For eksempel er vannmelon på nivå 72 en mat med høy glykemisk indeks som ligner på pommes frites, som rangerer på nivå 75. Fordelen med å bruke en glykemisk indeks er at de som er følsomme for sukker kan velge å kombinere lav-glykemisk indeksmat med høy glykemisk indeks for å møte cravings og fremdeles stabilisere blodsukkeret. Glykemiske indekser er tilgjengelige i ernæringsbøker, helsemagasiner og online.