Qu'est-ce qu'un indice glycémique élevé?

Un indice glycémique élevé est un indicateur nutritionnel qui dénote une grande concentration de sucre dans un aliment et le fort potentiel pour que les aliments affectent gravement la glycémie généralement dans les trois heures suivant la consommation. Le mot racine «Glyco» signifie du sucre. Un indice glycémique est une échelle de sucre qui classe les aliments en fonction de leur teneur en glucides. Les glucides simples obtiennent généralement des objets élevés sur l'échelle du sucre et sont classés comme des aliments à indice glycémique élevé, tandis que les légumes classent généralement le plus bas car ils ont peu de sucre et ne provoquent généralement pas de grands changements dans la glycémie. Les fruits peuvent avoir un impact modéré sur la glycémie et se classent souvent sous forme de collations d'index à glycémie moyenne ou faible.

Les complications liées au diabète ont nécessité l'indice glycémique d'origine, qui a été créé par un médecin canadien en 1981 pour guider les diabétiques sensibles au sucre qui ont souffert de grandes oscillations en glycémie et de l'anxiété, de la léthargie et des maux de tête liés que l'excès de glucides peuvent provoquer.Certains victimes ont même connu des comas. L'indice glycémique élevé, cependant, est devenu un aliment de base convoité dans les zones au-delà des milieux médicaux; De nombreuses personnes soucieuses de la santé utilisent quotidiennement l'indicateur pour équilibrer l'apport de sucre avec des protéines et des légumes. Les loyalistes dans les régimes de régime comme le régime riche en protéines Atkins gravitent également vers les indices glycémiques pour minimiser les glucides. Les culturistes et les athlètes pourraient compter sur un indice glycémique élevé pour choisir des aliments de haute qualité remplis de sucre avant un entraînement majeur, un marathon ou une compétition exigeante afin qu'ils puissent avoir une énergie de longue durée.

Les aliments sont disposés de haut à bas sur l'échelle de l'indice glycémique de 100. Celles évaluées à un niveau glycémique de zéro n'ont absolument pas de sucre, comme les viandes et les poissons. Les aliments à faible indice glycémique sont fréquemment encouragés par les diététiciens et comprennent les produits laitiers, les légumes et la plupart des fruits, qui se classent au niveau 55 ou moins sur l'échelle de l'indice. Épinard,Les pommes et le lait sont quelques exemples d'aliments à faible indice glycémique. Les niveaux d'indice entre 56 et 69 indiquent les aliments d'index à glycémie moyenne; Ils comprennent des pommes de terre blanches, des croustilles de maïs et de la farine d'avoine.

Les glucides simples, comme le pain blanc et les aliments avec du sucre ou du sirop de maïs ajoutés, comme la plupart des céréales de petit-déjeuner, se classent entre les niveaux 70 et 100 sur l'échelle glycémique et sont considérés comme des aliments à indice glycémique élevé. Mis à part les viandes, presque tous les aliments contiennent une certaine mesure de sucre. Quelques surprises sont révélées par l'indice; Par exemple, la pastèque, au niveau 72, est un aliment d'indice glycémique élevé similaire aux frites, qui se classent au niveau 75. Le bénéfice d'utiliser un indice glycémique est que ceux qui sont sensibles au sucre peuvent choisir de combiner l'indice de glycémie faible avec des index à forte glycémie pour répondre aux friandises et encore stabiliser les sucreurs sanguins. Les indices glycémiques sont disponibles dans des livres de nutrition, des magazines de santé et en ligne.