Hvad er et højt glykæmisk indeks?

Et højt glykæmisk indeks er en ernæringsmæssig indikator, der betegner en stor koncentration af sukker i en mad og det stærke potentiale for den mad til at påvirke blodsukkeret generelt inden for tre timer efter spisning. Rodordet "glyco" betyder sukker. Et glykæmisk indeks er en sukkerskala, der rangerer fødevarer i henhold til deres kulhydratindhold. Enkle kulhydrater scorer generelt højt på sukkerskalaen og rangeres som højt glykæmisk indeksfødevarer, mens grøntsager typisk rangerer det laveste, fordi de har lidt sukker og generelt ikke forårsager store skift i blodsukkeret. Frugter kan have en moderat indflydelse på blodsukkeret og rangerer ofte som mellem- eller lavglykæmiske indeks snacks.

Komplikationer relateret til diabetes krævede det originale glykæmiske indeks, som blev skabt af en canadisk læge i 1981 for at guide sukkerfølsomme diabetikere, der led af store gynger i blodsukker og den relaterede angst, sløvhed og hovedpine, som overskydende kulhydrater kan forårsage.Nogle syge oplevede endda komaer. Det høje glykæmiske indeks er imidlertid blevet en eftertragtet hæfteklamme i områder ud over medicinske kredse; Mange sundhedsbevidste individer bruger indikatoren dagligt til at afbalancere sukkerindtagelse med protein og grøntsager. Loyalister til diætplaner som High-Protein Atkins-diæt tynger også til glykæmiske indekser for at minimere kulhydrater. Bodybuildere og atleter kan være afhængige af et højt glykæmisk indeks for at vælge fødevarer af høj kvalitet, pakket før en større træning, maraton eller krævende konkurrence, så de kan have langvarig energi.

Fødevarer er arrangeret fra høj til lav på den glykæmiske indeksskala på 100. De, der er vurderet til et glykæmisk niveau på nul, har absolut intet sukker, såsom kød og fisk. Fødevarer med lavt glykæmisk indeks opmuntres ofte af diætikere og inkluderer mejeri, grøntsager og de fleste frugter, der rangerer på niveau 55 eller derunder på indeksskalaen. Spinat,æbler og mælk er nogle eksempler på fødevarer med lavt glykæmisk indeks. Indeksniveauer mellem 56 og 69 indikerer medium-glykæmiske indeksfødevarer; De inkluderer hvide kartofler, majschips og havregryn.

Enkle kulhydrater, som hvidt brød, og fødevarer med sukker eller majs sirup tilsat, som de fleste morgenmadsprodukter, rangerer mellem niveauer 70 og 100 på den glykæmiske skala og betragtes som højt glykæmiske indeksfødevarer. Bortset fra kød indeholder næsten alle fødevarer et vist mål på sukker. Et par overraskelser afsløres gennem indekset; F.eks. Er vandmelon, på niveau 72, en højglykæmisk indeksfødevarer, der ligner pommes frites, der rangerer på niveau 75. Fordelen ved at bruge et glykæmisk indeks er, at de, der er følsomme over for sukker, kan vælge at kombinere lavglykæmiske indeksfødevarer med højt glykæmisk indeks for at imødekomme trang og stadig stabilisere blodsukker. Glykæmiske indekser er tilgængelige i ernæringsbøger, sundhedsmagasiner og online.