¿Qué es una cocina de Hunan?
Hunan Cuisine es un estilo de comida china que se originó en la provincia de Hunan en el centro-sur de China. Es conocido por sus ricos y ardientes sabores creados por el uso de chiles y ajo. Este estilo de cocina china regional también es conocido por las elaboradas técnicas de preparación y una hermosa presentación de los platos. Hay aproximadamente 4,000 platos documentados de Hunan, muchos de los cuales son dulces y agrios, calientes y agrios, o calurosos y picantes. El pato crujiente, el pollo dong'an y la berenjena de ajo son algunos de los platos más conocidos de Hunan.
Las carnes ahumadas y conservadas como la carne de res, el cerdo y el cordero son comunes como ingredientes principales en la cocina de Hunan. Otros ingredientes principales incluyen pescado y aves de corral, especialmente pollo y pato. Hunan Cuisine también presenta ingredientes como las piernas de las ranas y la tortuga.
La provincia de Hunan es una importante región agrícola que produce una amplia gama de verduras frescas, especialmente judías verdes y berenjenas. El arroz es uno de los cultivos más abundantes de Hunan y elReforzan, acompaña muchas comidas. El tofu y los fideos también se usan ampliamente en la cocina de Hunan.
Además de los pimientos de ajo y chile, las especias utilizadas para dar sabor a la cocina de Hunan incluyen anís estrellado, granos de pimienta Szechuan y hinojo. Muchos platos de Hunan se sirven con chiles frescos y enteros. Los aceites con sabor a chile, ajo y sésamo pueden usarse como agentes aromatizantes para muchos alimentos. El vino y los condimentos como la pasta de chile egarlic y la pasta salada y la de color negro también se pueden usar en algunos platos de hunan.
Las técnicas de preparación incluyen saltear, freír y asar. Abrasador, a fuego lento y vapor también son técnicas comunes para preparar la cocina de Hunan. Algunos platos también pueden requerir más de un método de cocción, y muchos platos de Hunan también pueden requerir marinar, ya sea rápidamente o durante la noche.
La cocina de Hunan varía según las estaciones. Los platos fríos a menudo se sirven durante el calor, hLos meses de verano umid, y las famosas ollas calientes de la región son populares durante los fríos meses de invierno. Sin embargo, los chiles se sirven durante todo el año, ya que se cree que abren los poros para enfriar el cuerpo durante el verano y calentar el cuerpo en invierno.
Conocida también como Xiang Coce, Hunan Cuisine ha evolucionado durante muchos siglos y ahora se considera una de las ocho cocinas regionales de China. Se divide además en tres subregiones: el río Xiang, el lago Dongting y el oeste de Hunan. La provincia de Hunan tiene su propio estilo distintivo; Sin embargo, ha sido influenciado por el estilo y los sabores de las cocinas de las provincias circundantes, especialmente Szechuan, Chonqing y Yunnan.