Cos'è una cucina di Hunan?
La cucina di Hunan è uno stile di cibo cinese che ha avuto origine nella provincia di Hunan nella Cina centro-meridionale. È noto per i suoi sapori ricchi e infuocati creati dall'uso di peperoncini e aglio. Questo stile di cucina cinese regionale è anche noto per elaborate tecniche di preparazione e bellissima presentazione dei piatti. Ci sono circa 4.000 piatti Hunan documentati, molti dei quali sono dolci e aspri, caldi, aspri o caldi e piccanti. L'anatra croccante, il pollo Dong'an e le melanzane all'aglio sono alcuni dei piatti più noti di Hunan.
Carni affumicate e conservate come manzo, maiale e agnello sono comuni come ingredienti principali nella cucina di Hunan. Altri ingredienti principali includono pesce e pollame, in particolare pollo e anatra. La cucina di Hunan presenta anche ingredienti come le gambe e le tartarughe di rane.
La provincia di Hunan è un'importante regione agricola che produce una vasta gamma di verdure fresche, in particolare fagiolini e melanzane. Il riso è una delle colture più abbondanti di Hunan e, ilprima, accompagna molti pasti. Il tofu e i noodles sono anche ampiamente usati nella cucina di Hunan.
Oltre all'aglio e ai peperoncini, le spezie usate per aromatizzare la cucina Hunan includono anice stellare, grani di pepe szechuan e finocchio. Molti piatti di Hunan sono serviti con peperoncini freschi e interi. Gli oli aromatizzati con peperoncino, aglio e sesamo possono essere usati come agenti aromatizzanti per molti alimenti. In alcuni piatti possono essere usati anche vino e condimenti come pasta chili-garlica e pasta di bocconi salata nera.
Le tecniche di preparazione includono friggire, friggere e arrostire. Sarcing, cuocere a fuoco lento e cottura a vapore sono anche tecniche comuni per preparare la cucina di Hunan. Alcuni piatti possono anche richiedere più di un metodo di cottura e molti piatti Hunan possono anche richiedere marinarsi, rapidamente o durante la notte.
La cucina di Hunan varia in base alle stagioni. I piatti freddi vengono spesso serviti durante il caldo, hMesi estivi umid e le famose pentole calde della regione sono popolari durante i freddi mesi invernali. I peperoncini vengono serviti tutto l'anno, tuttavia, poiché si ritiene che aprano i pori per raffreddare il corpo durante l'estate e riscaldare il corpo in inverno.
noto anche come cucina di Xiang, Hunan Cuisine si è evoluta nel corso di molti secoli ed è ora considerata una delle otto cucine regionali della Cina. È ulteriormente diviso in tre sottoregioni: Xiang River, Dongting Lake e Western Hunan. La provincia di Hunan ha il suo stile distintivo; Tuttavia, è stato influenzato dallo stile e dai sapori delle cucine delle province circostanti, in particolare Szechuan, Chonqing e Yunnan.