Hva er et Hunan -kjøkken?

Hunan Cuisine er en stil med kinesisk mat som har sin opprinnelse i Hunan-provinsen i det sør-sentrale Kina. Det er kjent for sine rike, brennende smaker skapt ved bruk av chilipepper og hvitløk. Denne stilen med regional kinesisk mat er også kjent for forseggjorte forberedelsesteknikker og vakker presentasjon av oppvasken. Det er omtrent 4000 dokumenterte Hunan -retter, hvorav mange er søte og sure, varme og sur, eller varme og krydret. Crispy Duck, Dong'an Chicken og hvitløks aubergine er noen av Hunans mest kjente retter.

røkt og bevart kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt og lam er vanlige som hovedingredienser i Hunan-mat. Andre hovedingredienser inkluderer fisk og fjærkre, spesielt kylling og and. Hunan Cuisine har også ingredienser som froskers ben og skilpadde.

Hunan -provinsen er en stor landbruksregion som produserer et bredt utvalg av friske grønnsaker, spesielt grønne bønner og aubergine. Ris er en av Hunans mest tallrike avlinger og, denDerfor følger med mange måltider. Tofu og nudler er også mye brukt i Hunan -mat.

I tillegg til hvitløk og chili paprika, inkluderer krydder som brukes til å smake Hunan Cuisine stjerneanis, Szechuan peppercorns og fennikel. Mange Hunan -retter serveres med friske, hele chilipepper. Oljer smaksatt med chili, hvitløk og sesam kan brukes som smaksstoffer for mange matvarer. Shaoxing vin og krydder som chili-garlisk pasta og salt svart-bønne pasta kan også brukes i noen Hunan-retter.

Forberedelsesteknikker inkluderer omrøring, frityrsteking og steking. Searing, småkoke og damping er også vanlige teknikker for å tilberede Hunan -mat. Noen retter kan også kreve mer enn en matlagingsmetode, og mange Hunan -retter kan også kreve marinering, enten raskt eller over natten.

Hunan -kjøkkenet varierer i henhold til årstidene. Kaldt retter serveres ofte under det varme, hUmid sommermånedene, og regionens berømte varme potter er populære gjennom de kalde vintermånedene. Chili-paprika serveres imidlertid året rundt, da de antas å åpne porene for å avkjøle kroppen om sommeren og for å varme kroppen om vinteren.

også kjent som Xiang Cuisine, har Hunan Cuisine utviklet seg gjennom mange århundrer og regnes nå som et av de åtte regionale kjøkkenene i Kina. Det er videre delt inn i tre underregioner: Xiang River, Donging Lake og Western Hunan. Hunan -provinsen har sin egen særegne stil; Imidlertid har det blitt påvirket av stilen og smakene i kjøkkenene i omkringliggende provinser, spesielt Szechuan, Chonqing og Yunnan.