Vad är ett Hunan -köket?

Hunan Cuisine är en stil med kinesisk mat som har sitt ursprung i Hunan-provinsen i södra centrala Kina. Det är känt för sina rika, brännande smaker skapade genom användning av chilipeppar och vitlök. Denna stil med regionala kinesiska köket är också känd för utarbetade förberedelsetekniker och vacker presentation av rätter. Det finns cirka 4 000 dokumenterade Hunan -rätter, av vilka många är söta och sura, varma och sura eller varma och kryddig. Krispig anka, dong'an kyckling och vitlöks aubergine är några av Hunans mest kända rätter.

rökt och bevarat kött som nötkött, fläsk och lamm är vanliga som huvudingredienser i Hunan-köket. Andra huvudingredienser inkluderar fisk och fjäderfä, särskilt kyckling och anka. Hunan Cuisine har också ingredienser som grodor ben och sköldpadda.

Hunan -provinsen är en viktig jordbruksregion som producerar ett brett utbud av färska grönsaker, särskilt gröna bönor och aubergine. Ris är en av Hunans vanligaste grödor ochFORE, följer många måltider. Tofu och nudlar används också allmänt i Hunan -köket.

Förutom vitlök och chili paprika, inkluderar kryddor som används för att smaka hunan -köket stjärnanis, szechuan pepparkorn och fänkål. Många Hunan -rätter serveras med färska, hela chilipeppar. Oljor smaksatta med chili, vitlök och sesam kan användas som smakämnen för många livsmedel. Shaoxing vin och smaktillsatser som chili-garlisk pasta och salt svartbönpasta kan också användas i vissa hunan-rätter.

Förberedelsetekniker inkluderar stekning, fritering och rostning. Searing, sjunkande och ångande är också vanliga tekniker för att förbereda Hunan -köket. Vissa rätter kan också kräva mer än en matlagningsmetod, och många Hunan -rätter kan också kräva marinering, antingen snabbt eller över natten.

Hunan -köket varierar beroende på årstiderna. Kalla rätter serveras ofta under det heta, hUmid sommarmånader och regionens berömda heta krukor är populära under de kalla vintermånaderna. Chili paprika serveras dock året runt, eftersom de tros öppna porerna för att kyla kroppen under sommaren och värma kroppen på vintern.

Känd också som Xiang -köket, Hunan Cuisine har utvecklats under många århundraden och anses nu vara ett av de åtta regionala köken i Kina. Det är vidare uppdelat i tre underregioner: Xiang River, Donging Lake och Western Hunan. Hunan -provinsen har sin egen distinkta stil; Det har emellertid påverkats av stilen och smakerna i köken i omgivande provinser, särskilt Szechuan, Chonqing och Yunnan.