Wat is een Hunan -keuken?
Hunan Cuisine is een stijl van Chinees eten dat is ontstaan in de provincie Hunan in het zuiden van centraal China. Het staat bekend om zijn rijke, vurige smaken gecreëerd door het gebruik van chilipepers en knoflook. Deze stijl van regionale Chinese keuken staat ook bekend om uitgebreide bereidingstechnieken en een prachtige presentatie van de gerechten. Er zijn ongeveer 4.000 gedocumenteerde Hunan -gerechten, waarvan vele zoetzure, warm en zuur of heet en kruidig zijn. Knapperige eend, dong'an kip en knoflook aubergine zijn enkele van de bekendste gerechten van Hunan.
Gerookt en geconserveerd vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lam zijn gebruikelijk als hoofdingrediënten in Hunan Cuisine. Andere hoofdingrediënten zijn vissen en gevogelte, vooral kip en eend. Hunan Cuisine beschikt ook over ingrediënten zoals kikkerspoten en schildpad.
De provincie Hunan is een belangrijk landbouwgebied dat een breed scala aan verse groenten produceert, vooral sperziebonen en aubergine. Rijst is een van de meest voorkomende gewassen van Hunan en deBefore, vergezelt veel maaltijden. Tofu en noedels worden ook op grote schaal gebruikt in Hunan Cuisine.
Naast knoflook- en chilipepers omvatten kruiden die worden gebruikt om Hunan -keuken op smaak te brengen Star Anise, Szechuan Peppercorns en Fenkel. Veel Hunan -gerechten worden geserveerd met verse, hele chilipepers. Oliën op smaak gebracht met chili, knoflook en sesam kunnen voor veel voedingsmiddelen worden gebruikt als smaakstoffen. Shaoxing wijn en kruiden zoals chili-garlische pasta en zoute zwart-bean-pasta kunnen ook worden gebruikt in sommige Hunan-gerechten.
Bereidingstechnieken zijn roerbakken, diepe fritus en roosteren. Searing, sudderen en stomen zijn ook veel voorkomende technieken voor het bereiden van de Hunan -keuken. Sommige gerechten kunnen ook meer dan één kookmethode vereisen, en veel Hunan -gerechten kunnen ook moeten marineren, snel of overnacht.
Hunan -keuken varieert volgens de seizoenen. Koude gerechten worden vaak geserveerd tijdens de hete, hUmid zomermaanden en de beroemde warme potten van de regio zijn populair gedurende de koude wintermaanden. Chilipepers worden echter het hele jaar door geserveerd, omdat er wordt aangenomen dat ze de poriën openen om het lichaam in de zomer te koelen en het lichaam in de winter te verwarmen.
Ook bekend als Xiang Cuisine, is Hunan Cuisine in vele eeuwen geëvolueerd en wordt nu beschouwd als een van de acht regionale keukens van China. Het is verder verdeeld in drie subregio's: Xiang River, Dongting Lake en West-Hunan. De provincie Hunan heeft zijn eigen onderscheidende stijl; Het is echter beïnvloed door de stijl en smaken van de keukens van omliggende provincies, vooral Szechuan, Chonqing en Yunnan.