Qu'est-ce qu'une cuisine du Hunan?
La cuisine du Hunan est un style de nourriture chinoise originaire de la province du Hunan dans le centre-sud de la Chine. Il est connu pour ses saveurs riches et ardent créées par l'utilisation de piments et d'ail. Ce style de cuisine chinoise régionale est également connu pour les techniques de préparation élaborées et la belle présentation des plats. Il y a environ 4 000 plats de Hunan documentés, dont beaucoup sont sucrés et aigres, chauds et aigres, ou chauds et épicés. Le canard croustillant, le poulet dong'an et l'aubergine à l'ail sont quelques-uns des plats les plus connus du Hunan.
Les viandes fumées et conservées telles que le bœuf, le porc et l'agneau sont courantes comme principaux ingrédients de la cuisine de la hunan. Les autres ingrédients principaux incluent le poisson et la volaille, en particulier le poulet et le canard. La cuisine du Hunan présente également des ingrédients tels que les jambes des grenouilles et les tortues.
La province du Hunan est une région agricole majeure qui produit un large éventail de légumes frais, en particulier des haricots verts et des aubergines. Le riz est l'une des cultures les plus abondantes du Hunan et leViso, accompagne de nombreux repas. Le tofu et les nouilles sont également largement utilisés dans la cuisine du Hunan.
En plus de l'ail et des piments, les épices utilisées pour aromatiser la cuisine de la hunan incluent l'étoile anis, les grains de poivre du szechuan et le fenouil. De nombreux plats de Hunan sont servis avec des piments frais et entiers. Les huiles aromatisées avec du piment, de l'ail et du sésame peuvent être utilisées comme agents aromatisés pour de nombreux aliments. Le vin et les condiments shaoxing tels que la pâte de piment et la pâte à haricots noirs salés peuvent également être utilisés dans certains plats de Hunan.
Les techniques de préparation incluent le sauté, le fchage et la torréfaction. La saisie, le mijotage et la vapeur sont également des techniques courantes pour préparer la cuisine du Hunan. Certains plats peuvent également nécessiter plus d'une méthode de cuisson, et de nombreux plats de Hunan peuvent également nécessiter de mariner, rapidement ou pendant la nuit.
La cuisine du Hunan varie selon les saisons. Les plats froids sont souvent servis pendant le chaud, HLes mois d'été de l'UMID et les célèbres pots chauds de la région sont populaires tout au long des mois d'hiver froids. Les piments sont cependant servis toute l'année, car ils ouvraient les pores pour refroidir le corps pendant l'été et réchauffer le corps en hiver.
Connu également sous le nom de cuisine Xiang, la cuisine du Hunan a évolué sur plusieurs siècles et est maintenant considérée comme l'une des huit cuisines régionales de la Chine. Il est en outre divisé en trois sous-régions: la rivière Xiang, le lac dongant et l'ouest de Hunan. La province du Hunan a son propre style distinctif; Cependant, il a été influencé par le style et les saveurs des cuisines des provinces environnantes, en particulier le szechuan, le chonqing et le Yunnan.