¿Qué es un cachorro de silencio?
Un cachorro de silencio es un pastel de harina de maíz frito o pan, que probablemente se originó en la cocina del sur en los Estados Unidos. Estos pasteles generalmente se fríen hasta que están dorados, y tienen un exterior crujiente y un centro suave. A menudo se hacen en pequeñas formas redondas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Hay historias interesantes sobre el origen del cachorro de silencio en la cocina del sur. Una historia es que los sureños ocasionalmente comían una especie de salamandra llamada cachorro de barro, y que este no era el ingrediente culinario más orgulloso. Por lo tanto, el "silencio" podría significar abstenerse de hablar sobre usar cachorros de barro en su comida. Para disfrazarlos mejor, podrían estar recubiertos de harina de maíz antes de fríenlos. Esta historia es encantadora pero poco probable.
Probablemente una historia más creíble para el origen del cachorro de silencio es que la gente daría algunos de estos pasteles a los perros ladrando para calmarlos. Esto puede haber sido algo que hicieron los soldados de la Guerra Civil, pero lo más probable es que fuera una acción simpleen las casas del sur. Alternativamente, las personas que mantienen perros para buscar esclavos fugitivos pueden haber alimentado a sus perros en silencio para que se mantengan callados en el camino. En cualquier caso, parece que la mayoría de las recetas para los cachorros de silencio surgieron en la época de la Guerra Civil.
Las recetas para los pasteles de silencio hoy generalmente incluyen cosas como harina de maíz, harina, huevos y bicarbonato de sodio. Esto los hace similares a las muffins de maíz, pero pueden tener ingredientes adicionales como pimientos o granos de maíz, lo que puede darles sabor y darles una textura más interesante. En lugar de hornear cachorros de silencio como lo haría con los muffins, las cucharadas de la masa están fritas durante unos minutos.
Aunque la mayoría está asociado con el sur de Estados Unidos, puedes encontrar cachorros de silencio en muchos restaurantes de cadena. Son especialmente populares en la cadena de restaurantes que sirven pollo frito o pescado frito, y restaurantes como Popeyes® y Long John Si siLvers® ciertamente existe en muchos lugares en los Estados Unidos. Esto ha hecho que el cachorro de silencio sea familiar para la mayoría de los estadounidenses y no solo a aquellos que viven en el sur.
.En el sur, servir cachorros de silencio con pescado frito es una opción común. También pueden hacer una guarnición excelente para otros alimentos, como las carnes a la parrilla, especialmente el cerdo. Dado que están fritos, estos pasteles simples no ganarán muchos premios por valor nutricional. Sin embargo, se están llenando, y a muchas personas les encanta el sabor de maíz y el exterior crujiente.