Cos'è un cucciolo di silenzio?
Un cucciolo di silenzio è la torta di farina di mais fritta o il pane, che molto probabilmente ha avuto origine nella cucina meridionale negli Stati Uniti. Queste torte vengono generalmente fritte fino a doratura e hanno un esterno croccante e un centro morbido. Sono spesso realizzati in piccole forme rotonde, delle dimensioni di una pallina da golf.
Ci sono storie interessanti sull'origine del cucciolo di Hush nella cucina meridionale. Una storia è che i meridionali mangiavano occasionalmente una specie di salamandra chiamata cucciolo di fango e che questo non era l'ingrediente culinario più orgoglioso. Quindi il "silenzio" potrebbe significare astenersi dal parlare di usare cuccioli di fango nel tuo cibo. Per mascherarli meglio, potrebbero essere ricoperti di farina di mais prima che fossero fritti. Questa storia è affascinante ma improbabile.
Probabilmente una storia più credibile per l'origine del cucciolo di Hush è che le persone darebbero alcune di queste torte ai cani che abbaiano per calmarli. Questo potrebbe essere stato qualcosa che i soldati della guerra civile hanno fatto, ma più probabilmente è stata una semplice azionenelle case meridionali. In alternativa, le persone che tengono i cani a cercare schiavi in fuga potrebbero aver dato da mangiare ai loro cuccioli di silenzio per farli stare zitti sul sentiero. In entrambi i casi, sembra che la maggior parte delle ricette per i cuccioli di silenzio sia emersa nel periodo della guerra civile.
Le ricette per le torte di cuccioli silenziose oggi di solito includono cose come pasto di mais, farina, uova e bicarbonato di sodio. Questo li rende simili ai muffin di mais, ma possono avere ingredienti aggiuntivi come peperoni o kernel di mais, che possono aromatizzare e dare loro una consistenza più interessante. Invece di cuocere cuccioli di silenzio come faresti muffin, i cucchiai della pastella vengono fritti per alcuni minuti.
Sebbene la maggior parte associata al sud americano, puoi trovare cuccioli silenziosi in molti ristoranti a catena. Sono particolarmente popolari nei ristoranti a catena che servono pollo fritto o pesce fritto e ristoranti come Popeyes® e Long John SiLvers® esistono certamente in molti luoghi negli Stati Uniti. Questo ha reso il cucciolo di Hush familiare alla maggior parte degli americani e non solo a quelli che vivono nel sud.
Nel sud, servire cuccioli di silenzio con pesce fritto è una scelta comune. Possono fare un contorno eccellente anche per altri alimenti, come le carni alla brace, in particolare il maiale. Dato che sono fritti, queste semplici torte non vinceranno molti premi per il valore nutrizionale. Si stanno riempiendo e molte persone adorano il gusto del mais e l'esterno croccante.