Wat is een hush puppy?

Een hush puppy is gefrituurde maïsmeelcake of brood, die zeer waarschijnlijk is ontstaan ​​in de zuidelijke keuken in de Verenigde Staten. Deze cakes worden meestal gebakken tot ze goudbruin zijn en hebben een knapperige buitenkant en een zacht midden. Ze worden vaak gemaakt in kleine, ronde vormen, ongeveer de grootte van een golfbal.

Er zijn interessante verhalen over de oorsprong van de hush puppy in de zuidelijke gerechten. Een verhaal is dat zuiderlingen af ​​en toe een soort salamander zouden eten genaamd een modderpuppy, en dat dit niet het trotsste culinaire ingrediënt was. Daarom kan de "hush" betekenen dat hij niet kan praten over het gebruik van modderpuppy's in uw voedsel. Om hen beter te verbergen, kunnen ze in maïsmeel worden bekleed voordat ze werden gebakken. Dit verhaal is charmant maar onwaarschijnlijk.

Waarschijnlijk een meer geloofwaardig verhaal voor de oorsprong van de hush puppy is dat mensen sommige van deze taarten zouden geven om honden te blaffen om ze te kalmeren. Dit was misschien iets wat burgeroorlog soldaten deden, maar waarschijnlijker was het een eenvoudige actiein zuidelijke huizen. Als alternatief hebben mensen die honden houden om naar weggelopen slaven te zoeken, hun honden hush puppy's hebben gevoed om ze stil te laten blijven op het pad. In beide gevallen lijken de meeste recepten voor hush puppy's te ontstaan ​​rond de tijd van de burgeroorlog.

Recepten voor hush puppycakes bevatten tegenwoordig meestal dingen zoals maïsmeel, bloem, eieren en bakpoeder. Dit maakt ze vergelijkbaar met maïsmuffins, maar ze hebben misschien extra ingrediënten zoals paprika's of korrels maïs, die ze kunnen op smaak brengen en meer interessante textuur geven. In plaats van hush puppy's te bakken zoals je zou muffins, worden kloppen van het beslag een paar minuten gefrituurd.

Hoewel het meest wordt geassocieerd met het Amerikaanse zuiden, kunt u hush puppy's vinden in veel ketenrestaurant. Ze zijn vooral populair in ketenrestaurants die gefrituurde kip of gefrituurde vis serveren, en dergelijke restaurants zoals Popeyes® en Long John SiLvers® bestaan ​​zeker op veel plaatsen in de VS. Dit heeft de hush puppy de meeste Amerikanen bekend gemaakt en niet alleen degenen die in het zuiden wonen.

In het zuiden is het serveren van hush puppy's met gefrituurde vis een gemeenschappelijke keuze. Ze kunnen ook een uitstekend bijgerecht zijn voor ander voedsel, zoals gebarbecued vlees, vooral varkensvlees. Gezien het feit dat ze gefrituurd zijn, winnen deze eenvoudige taarten niet vele prijzen voor voedingswaarde. Ze vullen echter, en veel mensen houden van de maïsmaak en frisse buitenkant.