¿Qué es un pelador de julienne?
Un pelado de julienne es un utensilio de cocina de mano que corta las verduras en tiras finas, incluso, en un estilo conocido como un corte de julienne. Estas tiras de julienne se pueden usar para vestir platos como ensaladas y pasta, y también se pueden incluir en salteadas y otros platos cocidos. Su tamaño uniforme asegura que cocinen de manera uniforme sin dejar de ser atractiva, dos rasgos importantes en la comida profesional. Muchas tiendas de suministros de cocina venden peleadores de Julienne, y también están disponibles a través de minoristas en línea.
La construcción de un pelado de julienne se asemeja a un pelador de papas. Una cuchilla delgada se afeita incluso las hojas de la verdura, mientras que las serraciones cortan las sábanas en pequeñas tiras. Para usar un pelado de Julienne correctamente, debe arrastrarse uniformemente a través de un vegetal, asegurando que el tamaño de la hoja permanezca uniforme. Si la verdura debe pelarse de antemano, como podría ser el caso con los alimentos de piel gruesas como las zanahorias, se necesitará una herramienta separada para pelar.
Julienne StripS ciertamente no son necesarios en ningún plato, pero se ven elegantes y pueden ser más convenientes que las piezas de material vegetal de tamaño desigual. Además de un pelado de julienne, los cocineros también pueden usar dispositivos como mandolinas para crear tiras de verduras de tamaño uniforme, pero los pelados de julienne son más rápidos de usar y alguien más seguro, ya que las cuchillas de la mandolina son notoriamente agudas. Las verduras juliadas se pueden usar en sushi, como guarniciones, en sopas o en fritas; La imaginación es realmente el único límite.
Si alguna vez te has preguntado cómo los chefs obtienen esos rizos perfectos de verduras en sus ensaladas, el pelado de Julienne es la respuesta. Con algo de práctica, puede aprender a convertir las espirales en las verduras y usar otros trucos ordenados para crear espirales y currices además de tiras rectas de verduras.
Un buen pelado de julienne tendrá un mango sólido que es fácil de agarrar, lo que hace que el pelador sea fácil para nosotrosE Incluso después de largas horas en la cocina. Además, la cuchilla idealmente debería tener una característica de seguridad, como un guardia, para garantizar que el cocinero no le ocurra las manos. Debido a las piezas pequeñas, generalmente es mejor lavar y secar un pelado de julienne a mano, en lugar de pasarlo a través de un lavavajillas. Además de garantizar que todas las piezas estén limpias, el lavado de manos también es mejor para la longevidad de la cuchilla, ya que los lavavajillas pueden opacarse.