¿Qué es una escala de cocina?
Una escala de cocina le permite medir ingredientes secos, líquidos o picados en peso, en lugar de volumen, para recetas muy precisas. Diferentes tipos de escalas de cocina variarán en su capacidad, precisión, pantalla, tamaño, plataforma y unidades de medición. Pueden ser herramientas convenientes y útiles para chefs, cocineros aficionados y artesanos por igual. Algunas personas usan una escala de cocina para realizar un seguimiento de los elementos de su dieta, como calcular la cantidad de azúcar o carbohidratos en una cierta porción de rodajas de naranja o pasta.
Algunos elementos diferentes forman una escala de cocina. Primero, está el contenedor que sostendrá la comida, desde productos secos como harina y frijoles, hasta líquidos como aceite o crema, hasta ingredientes húmedos como yogurt y pescado. Dependiendo de lo que pese con mayor frecuencia, es posible que desee un tazón de vidrio grande y lavable, una escala de aluminio curva o una plataforma plana y plástica. Sin embargo, sostiene sus ingredientes, asegúrese de que el contenedor pueda limpiarse fácilmente. TambiénDesea recordar tener en cuenta el peso del tazón o frasco cuando siga una receta o gráfico.
El segundo elemento clave de una escala de cocina es el dispositivo interno que realmente pesa lo que coloca en la parte superior. El tipo de escala más preciso es un sistema contrarrestado donde su selección se compara con la de otro peso en un haz de equilibrio. Así es como funcionan las escalas en el consultorio del médico. Sin embargo, para la mayoría de las aplicaciones, otros métodos de cálculo son lo suficientemente precisos para las necesidades de un Cook.
Finalmente, la escala de la cocina tendrá una pantalla o sistema de visualización para informarle sobre el peso final. Esta podría ser una pantalla analógica que se asemeja a un pasador que gira alrededor de un círculo marcado en onzas y gramos. Sin embargo, una lectura digital le dará un valor decimal, generalmente preciso para la décima parte de una unidad. Es muy probable que una escala de cocina digital tenga otras características útiles, como un reloj.y el temporizador de Baker. También puede cambiar entre varias unidades de medición, como libras, kilogramos, onzas o gramos.
Al seleccionar una escala de cocina, tenga en cuenta su diseño. Algunos tienen colores retro como verde menta o acabados clásicos como aluminio cepillado que le darán estilo e interés visual a su cocina. Dado que ocupará espacio en su mostrador, hágalo lo más versátil posible. Por ejemplo, si desea pesar un asado para una cena grande, la escala debe manejar pesas de hasta 16 libras (7.3 kg). Por otro lado, si desea medir un montón de hierbas, la escala deberá ser más sensible. Una escala de cocina incluso ayuda a los artesanos que disfrutan haciendo jabón, papel o velas para medir sus materiales como glicerina, cera y pulpa
Una razón por la cual la escala de la cocina ha ganado en popularidad es que los chefs se han dado cuenta de la profunda diferencia entre medir los elementos por volumen y por peso. El volumen de algo, especialmente sustancias en polvo como CorNSTARCH, harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear varía enormemente dependiendo de cuánto se haya compactado. Sin embargo, pesar la misma cantidad de harina variará apenas. Muchos libros de cocina han comenzado a enumerar recetas basadas en el peso, en lugar del volumen, por la misma razón.