Cos'è una scala da cucina?
Una scala da cucina ti consente di misurare in peso ingredienti secchi, liquidi o tritati, piuttosto che volume, per ricette molto accurate. Diversi tipi di scale da cucina vanno nella loro capacità, precisione, display, dimensioni, piattaforma e unità di misurazione. Possono essere strumenti convenienti e utili per chef, cuochi amatoriali e artigiani. Alcune persone usano una scala da cucina per tenere traccia degli elementi della loro dieta, come il calcolo della quantità di zucchero o carboidrati in una certa porzione di fette di arancia o pasta.
Alcuni elementi diversi costituiscono una scala della cucina. Innanzitutto, c'è il contenitore che trattiene il cibo, da merci secche come farina e fagioli, a liquidi come olio o panna, a ingredienti umidi come yogurt e pesce. A seconda di ciò che pesi più frequentemente, potresti desiderare una ciotola di vetro grande e lavabile, una scala di alluminio curva o una piattaforma piatta e di plastica. Comunque tieni i tuoi ingredienti, assicurati che il contenitore possa essere facilmente pulito. Anche lo faraivuoi ricordare di tenere conto del peso della ciotola o del barattolo quando si seguono una ricetta o un grafico.
Il secondo elemento chiave di una scala della cucina è il dispositivo interno che pesa effettivamente ciò che hai impostato sopra. Il tipo di scala più accurato è un sistema controbilanciato in cui la selezione viene confrontata con quella di un altro peso attraverso un raggio di bilanciamento. È così che lavorano le scale all'ufficio del medico. Tuttavia, per la maggior parte delle applicazioni, altri metodi di calcolo sono abbastanza accurati per le esigenze di un cuoco.
Infine, la scala della cucina avrà uno schermo o un sistema di visualizzazione per informarti del peso finale. Questo potrebbe essere un display analogico che ricorda un perno che ruota attorno a un cerchio contrassegnato in once e grammi. Una lettura digitale, tuttavia, ti darà un valore decimale, generalmente accurato al decimo più vicino di un'unità. Molto probabilmente una scala di cucina digitale avrà altre funzionalità utili, come un orologioe il timer di Baker. Può anche passare da diverse unità di misurazione, come chili, chilogrammi, once o grammi.
Quando si seleziona una scala della cucina, tengono conto del suo design. Alcuni hanno colori retrò come il verde menta o le finiture classiche come l'alluminio spazzolato che darà stile e interesse visivo alla tua cucina. Dal momento che occuperà spazio sul bancone, rendilo il più versatile possibile. Ad esempio, se si desidera pesare un arrosto per una grande cena, la scala deve gestire pesi fino a 16 libbre (7,3 kg). D'altra parte, se desideri misurare un mucchio di erbe, la scala dovrà essere più sensibile. Una scala della cucina aiuta anche gli artigiani che amano produrre sapone, carta o candele per misurare i loro materiali come glicerina, cera e polpa.
Uno dei motivi per cui la scala della cucina ha guadagnato in popolarità è che gli chef hanno realizzato la profonda differenza tra la misurazione degli articoli in volume e il peso. Il volume di qualcosa, specialmente sostanze in polvere come CorNstarca, farina, bicarbonato di sodio e polvere da lievito, varia selvaggiamente a seconda di quanto è stato compattato. Tuttavia, il peso della stessa quantità di farina varierà a malapena. Molti libri di cucina hanno iniziato ad elencare ricette in base al peso, piuttosto che al volume, per lo stesso motivo.