Qu'est-ce qu'une échelle de cuisine?
Une échelle de cuisine vous permet de mesurer en poids d'ingrédients secs, liquides ou hachés, plutôt que de volume, pour des recettes très précises. Différents types d'échelles de cuisine varient en capacité, précision, affichage, taille, plate-forme et unités de mesure. Ils peuvent être des outils pratiques et utiles pour les chefs, les cuisiniers amateurs et les artisans. Certaines personnes utilisent une échelle de cuisine pour garder une trace des éléments de leur alimentation, comme le calcul de la quantité de sucre ou de glucides dans une certaine partie des tranches d'orange ou des pâtes.
Quelques éléments différents constituent une échelle de cuisine. Tout d'abord, il y a le récipient qui contiendra la nourriture, des produits secs comme la farine et les haricots, à des liquides comme l'huile ou la crème, en ingrédients humides comme le yaourt et le poisson. Selon ce que vous pesez le plus souvent, vous voudrez peut-être un grand bol en verre lavable, une échelle en aluminium incurvée ou une plate-forme plastique plate. Cependant, vous tenez vos ingrédients, assurez-vous que le récipient peut être facilement nettoyé. Vous allez aussiVous voulez vous rappeler de prendre en compte le poids du bol ou du pot lorsque vous suivez une recette ou un graphique.
Le deuxième élément clé d'une échelle de cuisine est le dispositif interne qui pèse réellement ce que vous avez mis sur le dessus. Le type d'échelle le plus précis est un système contrebalancé où votre sélection est comparée à celle d'un autre poids à travers un faisceau d'équilibre. C'est ainsi que les échelles du bureau du médecin fonctionnent. Cependant, pour la plupart des applications, d'autres méthodes de calcul sont suffisamment précises pour les besoins d'un cuisinier.
Enfin, l'échelle de la cuisine aura un écran ou un système d'affichage pour vous informer du poids final. Cela pourrait être un écran analogique qui ressemble à une broche tournant autour d'un cercle marqué en onces et grammes. Une lecture numérique, cependant, vous donnera une valeur décimale, généralement précise au dixième un unité la plus proche. Une échelle de cuisine numérique aura probablement d'autres fonctionnalités pratiques, comme une horlogeet la minuterie de Baker. Il peut également basculer entre plusieurs unités de mesure, telles que des livres, des kilogrammes, des onces ou des grammes.
Lors de la sélection d'une échelle de cuisine, tenez compte de sa conception. Certains ont des couleurs rétro comme les finitions vertes ou classiques comme l'aluminium brossé qui donnera un style et un intérêt visuel pour votre cuisine. Puisqu'il prendra de la place sur votre comptoir, rendez-le aussi polyvalent que possible. Par exemple, si vous souhaitez peser un rôti pour un grand dîner, l'échelle doit gérer des poids jusqu'à 16 livres (7,3 kg). D'un autre côté, si vous souhaitez mesurer un tas d'herbes, l'échelle devra être plus sensible. Une échelle de cuisine aide même les artisans qui aiment faire du savon, du papier ou des bougies pour mesurer leurs matériaux tels que la glycérine, la cire et la pulpe.
L'une des raisons pour lesquelles l'échelle de la cuisine a gagné en popularité est que les chefs ont réalisé la différence profonde entre la mesure des articles en volume et en poids. Le volume de quelque chose, en particulier des substances poudreuses comme CORNSCARC, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, varie sauvagement en fonction de la quantité de compactage. Pourtant, peser la même quantité de farine variera à peine. De nombreux livres de cuisine ont commencé à énumer des recettes en fonction du poids plutôt que du volume, pour la même raison.