¿Qué es una cultura de kombucha?
Una cultura kombucha es una estera de microorganismos simbióticos utilizados en la producción de kombucha, un té fermentado preparado en Rusia y otras partes de Asia. Este té se produce comercialmente en algunas regiones, pero las personas también pueden hacer su propia kombucha. Las culturas están disponibles a través de compañías de pedidos por correo y de personas que están preparando su propia kombucha en el hogar. Algunas personas creen que la kombucha tiene beneficios para la salud, mientras que otras simplemente disfrutan del sabor.
La cultura consiste en bacterias y levaduras que tienen una relación simbiótica entre sí. Cuando la cultura se agrega al té endulzado, la cultura se alimenta del azúcar y el té, fermentando el té en el proceso. El té desarrolla un sabor picante y complejo. Una vez que el té tiene sabor al gusto, la cultura se puede quitar para comenzar un nuevo lote de kombucha. Los cultivos de kombucha pueden ser forzados a la latencia al almacenarse en el refrigerador, lo que permite a las personas controlar la cantidad de kombucha que producen.
WITH Cada lote, la cultura se hace más grande. Comienza como una lámina delgada que se convierte gradualmente en una estera correosa. Finalmente, una cultura de kombucha se puede separar en dos piezas separando las capas, permitiendo a las personas pasar la segunda cultura a otra persona o mantenerla inactiva en caso de que la cultura original se contamine y necesitan comenzar de nuevo.
.La cultura Kombucha incluye una mezcla de organismos que tienden a resistir el crecimiento por otros organismos, en parte al reducir el pH de la cerveza. Sin embargo, la contaminación ocurre; Por ejemplo, la cultura Kombucha puede volverse mohosa. En estas situaciones, la cultura debe ser descartada. Las personas pueden reducir el riesgo de contaminación al manejar cultivos con manos limpias, usar tés a temperatura ambiente para la fermentación y cubrir la kombucha con un paño mientras fermenta para permitir que la cultura respire mientras mantengamoscas y esporas fúngicas.
Los cultivos de kombucha, también conocidos como madres, hongos o colonias simbióticas de bacterias y levadura (Scobys), son bastante resistentes. Cuando se manejan correctamente, pueden usarse durante períodos prolongados de tiempo y también desarrollar características únicas que puedan contribuir al sabor general de la kombucha. Algunos producen bebidas más afrutadas con un acabado suave, mientras que otros producen bebidas más afiladas y ácidas. Las personas que hacen su propia kombucha y pasan las culturas pueden proporcionar consejos de manejo para que los nuevos lotes tengan un sabor como los hechos con la cultura Kombucha original.