Vad är en kombuchakultur?
En kombucha -kultur är en matta av symbiotiska mikroorganismer som används vid produktionen av kombucha, ett fermenterat te framställt i Ryssland och andra delar av Asien. Detta te produceras kommersiellt i vissa regioner, men människor kan också göra sin egen kombucha. Kulturer finns tillgängliga via e -postorderföretag och från människor som förbereder sin egen kombucha hemma. Vissa människor tror att kombucha har hälsofördelar, medan andra helt enkelt tycker om smaken.
Kulturen består av bakterier och jäst som har en symbiotisk relation med varandra. När kulturen läggs till sötat te, matar kulturen av sockret och teet och jäsar te under processen. Teet utvecklar en tangy och komplex smak. När teet är smakat efter smak kan kulturen tas bort för att starta en ny sats av kombucha. Kombucha -kulturer kan tvingas till vila genom att lagras i kylen, vilket gör att människor kan kontrollera mängden kombucha de producerar.
with varje sats, kulturen blir större. Det börjar som ett tunt ark som gradvis utvecklas till en läderig matta. Så småningom kan en kombuchakultur separeras i två stycken genom att dra skikten isär, så att människor kan överföra den andra kulturen till någon annan eller för att hålla den vilande i händelse av att den ursprungliga kulturen förorenas och de måste börja om igen.
Kombucha -kulturen inkluderar en blandning av organismer som tenderar att motstå tillväxt av andra organismer, delvis genom att sänka bryggets pH. Föroreningar sker dock; Till exempel kan kombuchakulturen bli möglig. I dessa situationer måste kulturen kasseras. Människor kan minska risken för kontaminering genom att hantera kulturer med rena händer, använda te vid rumstemperatur för jäsning och täcka kombucha med en trasa medan den jäsar för att låta kulturen andas samtidigt hållaing flugor och svampsporer ut.
kombucha -kulturer, även kända som mödrar, svampar eller symbiotiska kolonier av bakterier och jäst (SCOBYS), är ganska hårda. När de hanteras ordentligt kan de användas under längre tid och också utveckla unika egenskaper som kan bidra till kombuchas övergripande smak. Vissa ger mer fruktiga drycker med en mjuk finish, medan andra producerar mer vassa, sura drycker. Människor som gör sina egna kombucha och vidarebefordrar kulturer kan ge hanteringstips så att nya partier kommer att smaka som de som är gjorda med den ursprungliga kombuchakulturen.