Cos'è una cultura kombucha?
Una cultura kombucha è un tappetino di microrganismi simbiotici utilizzati nella produzione di kombucha, un tè fermentato preparato in Russia e in altre parti dell'Asia. Questo tè è prodotto commercialmente in alcune regioni, ma le persone possono anche produrre il proprio kombucha. Le culture sono disponibili tramite compagnie di ordini postali e da persone che stanno preparando il proprio kombucha a casa. Alcune persone credono che Kombucha abbia benefici per la salute, mentre altri godono semplicemente del sapore.
La cultura è costituita da batteri e lieviti che hanno una relazione simbiotica tra loro. Quando la cultura viene aggiunta al tè zuccherato, la cultura si alimenta lo zucchero e il tè, fermentando il tè nel processo. Il tè sviluppa un sapore piccante e complesso. Una volta che il tè è aromatizzato a piacere, la cultura può essere rimossa per iniziare un nuovo lotto di kombucha. Le culture di Kombucha possono essere costrette alla dormienza essendo conservate in frigorifero, consentendo alle persone di controllare la quantità di kombucha che producono.
witH ogni lotto, la cultura diventa più grande. Inizia come un foglio sottile che si sviluppa gradualmente in un tappetino coriaceo. Alla fine, una cultura kombucha può essere separata in due pezzi separando gli strati, permettendo alle persone di passare la seconda cultura a qualcun altro o di mantenerla dormiente nel caso in cui la cultura originale venga contaminata e devono ricominciare da capo.
La cultura kombucha comprende un mix di organismi che tendono a resistere alla crescita da parte di altri organismi, in parte abbassando il pH della birra. La contaminazione accade, tuttavia; Ad esempio, la cultura Kombucha può diventare ammufficata. In queste situazioni, la cultura deve essere scartata. Le persone possono ridurre il rischio di contaminazione maneggiando le culture con mani puliFlies e spore fungine fuori.
Le culture kombucha, conosciute anche come madri, funghi o colonie simbiotiche di batteri e lievito (Scobys), sono piuttosto resistenti. Quando vengono gestiti correttamente, possono essere utilizzati per lunghi periodi di tempo e sviluppare anche caratteristiche uniche che possono contribuire al sapore complessivo del kombucha. Alcuni producono bevande più fruttate con una finitura morbida, mentre altri producono bevande più acute e acide. Le persone che producono il loro kombucha e trasmettono culture possono fornire consigli di gestione in modo che i nuovi lotti abbiano un sapore come quelli realizzati con la cultura originale del kombucha.