Hva er en Kombucha -kultur?
En Kombucha -kultur er en matte av symbiotiske mikroorganismer som brukes i produksjonen av Kombucha, en fermentert te tilberedt i Russland og andre deler av Asia. Denne te produseres kommersielt i noen regioner, men folk kan også lage sin egen kombucha. Kulturer er tilgjengelige gjennom postordrefirmaer og fra personer som forbereder sin egen Kombucha hjemme. Noen mennesker tror at Kombucha har helsemessige fordeler, mens andre bare liker smaken.
Kulturen består av bakterier og gjær som har et symbiotisk forhold til hverandre. Når kulturen tilsettes søtet te, mater kulturen av sukkeret og te, og gjærer te i prosessen. Teen utvikler en tangy og sammensatt smak. Når teen er smaksatt etter smak, kan kulturen fjernes for å starte en ny gruppe Kombucha. Kombucha -kulturer kan tvinges til dvale ved å bli lagret i kjøleskapet, slik at folk kan kontrollere mengden kombucha de produserer.
viddH Hver batch blir kulturen større. Det starter som et tynt ark som gradvis utvikler seg til en læraktig matte. Etter hvert kan en Kombucha -kultur skilles i to stykker ved å trekke lagene fra hverandre, slik at folk kan gi den andre kulturen videre til noen andre eller for å holde den sovende i tilfelle den opprinnelige kulturen blir forurenset og de trenger å starte på nytt.
Kombucha -kulturen inkluderer en blanding av organismer som har en tendens til å motstå vekst av andre organismer, delvis ved å senke pH i brygget. Forurensning skjer imidlertid; For eksempel kan Kombucha -kulturen bli mugg. I disse situasjonene må kulturen kastes. Folk kan redusere risikoen for forurensning ved å håndtere kulturer med rene hender, ved å bruke te ved romtemperatur for gjæring, og dekke kombuchaen med en klut mens den gjæres for å la kulturen puste mens de også holdering fluer og soppsporer ut.
Kombucha -kulturer, også kjent som mødre, sopp eller symbiotiske kolonier av bakterier og gjær (scobys), er ganske hardføre. Når de håndteres riktig, kan de brukes i lengre perioder og også utvikle unike egenskaper som kan bidra til den generelle smaken av Kombucha. Noen gir mer fruktige drinker med en myk finish, mens andre produserer mer skarpe, sure drikker. Mennesker som lager sin egen Kombucha og viderefører kulturer, kan gi håndteringstips slik at nye partier vil smake som de som er laget med den originale Kombucha -kulturen.