Co je to kultura Kombucha?

Kultura Kombucha je rohož symbiotických mikroorganismů používaných při výrobě Kombucha, fermentovaného čaje připraveného v Rusku a dalších částech Asie. Tento čaj se vyrábí komerčně v některých regionech, ale lidé si mohou také vyrobit vlastní kombucha. Kultury jsou k dispozici prostřednictvím zásilkových společností a od lidí, kteří doma připravují vlastní Kombucha. Někteří lidé věří, že Kombucha má zdravotní přínosy, zatímco jiní si chuť jednoduše užívají.

Kultura se skládá z bakterií a kvasinek, které mají vzájemný symbiotický vztah. Když je kultura přidána do slazeného čaje, kultura živí cukr a čaj a fermentuje čaj během procesu. Čaj vyvíjí pikantní a komplexní chuť. Jakmile je čaj ochutnán podle chuti, může být kultura odstraněna pro spuštění nové dávky Kombucha. Kultury Kombucha mohou být nuceny do dormance uloženy v chladničce, což lidem umožňuje ovládat množství Kombucha, které produkují.

WitH každá dávka, kultura se zvětšuje. Začíná to jako tenký list, který se postupně vyvíjí na koženou rohož. Nakonec může být kultura Kombucha rozdělena na dva kusy tím, že vrstvy od sebe odtáhne, což lidem umožňuje předat druhou kulturu někomu jinému nebo ji udržet v klidu v případě, že se původní kultura stane kontaminovanou a musí začít znovu.

Kultura Kombucha zahrnuje kombinaci organismů, které mají tendenci odolávat růstu jinými organismy, částečně snížením pH vaření. K kontaminaci však dochází; Například kultura Kombucha může být plesnivá. V těchto situacích je třeba vyřadit kulturu. Lidé mohou snížit riziko kontaminace manipulací s kulturami čistými rukama, používat čaje při pokojové teplotě pro fermentaci a zakrývat Kombucha látkou, zatímco to fermentuje, aby se kultura dýchala a zároveň udržovala takéIng mouchy a plísňové spóry ven.

Kombucha kultury, známé také jako matky, houby nebo symbiotické kolonie bakterií a kvasinek (Scobys), jsou docela odolné. Pokud jsou s nimi správně zpracovány, mohou být použity po delší dobu a také vyvinout jedinečné vlastnosti, které mohou přispět k celkové chuti Kombucha. Některé poskytují ovocnější nápoje s měkkým povrchem, zatímco jiné produkují ostré a kyselejší nápoje. Lidé, kteří si vyrábějí vlastní kombucha a předávají kultury, mohou poskytnout tipy na manipulaci, aby nové šarže chutnaly jako lidé vyrobené s původní kulturou Kombucha.