Hvad er en Kombucha -kultur?

En Kombucha -kultur er en måtte af symbiotiske mikroorganismer, der bruges til produktion af Kombucha, en gæret te tilberedt i Rusland og andre dele af Asien. Denne te produceres kommercielt i nogle regioner, men folk kan også lave deres egen kombucha. Kulturer er tilgængelige via postordrefirmaer og fra folk, der forbereder deres egen Kombucha derhjemme. Nogle mennesker tror, ​​at Kombucha har sundhedsmæssige fordele, mens andre simpelthen nyder smagen.

Kulturen består af bakterier og gær, der har et symbiotisk forhold til hinanden. Når kulturen føjes til sødet te, fodrer kulturen sukker og te og gæres af te i processen. Teen udvikler en tangy og kompleks smag. Når te er aromatiseret efter smag, kan kulturen fjernes for at starte en ny batch af Kombucha. Kombucha -kulturer kan tvinges til dvale ved at blive opbevaret i køleskabet, hvilket giver folk mulighed for at kontrollere mængden af ​​kombucha, de producerer.

viddH Hver batch vokser kulturen større. Det starter som et tyndt ark, der gradvist udvikler sig til en læderagtig mat. Til sidst kan en kombucha -kultur adskilles i to stykker ved at trække lagene fra hinanden, så folk kan videregive den anden kultur til en anden eller for at holde den sovende i tilfælde af, at den oprindelige kultur bliver forurenet, og de er nødt til at starte forfra igen.

Kombucha -kulturen inkluderer en blanding af organismer, der har tendens til at modstå vækst af andre organismer, delvis ved at sænke bryggens pH. Forurening sker dog; For eksempel kan Kombucha -kulturen blive muggen. I disse situationer skal kulturen kasseres. Folk kan reducere risikoen for forurening ved at håndtere kulturer med rene hænder, bruge te ved stuetemperatur til gæring og dække kombuchaen med en klud, mens den gæres for at lade kulturing fluer og svampe sporer ud.

Kombucha -kulturer, også kendt som mødre, svampe eller symbiotiske kolonier af bakterier og gær (Scobys), er ret hårdføre. Når de håndteres korrekt, kan de bruges i længere perioder og udvikler også unikke egenskaber, der kan bidrage til den samlede smag af Kombucha. Nogle giver mere frugtagtige drinks med en blød finish, mens andre producerer mere skarpe, sure drikke. Mennesker, der laver deres egen kombucha og videregiver kulturer, kan give håndteringstips, så nye batches vil smage som dem, der er lavet med den originale Kombucha -kultur.