Wat is een kombucha -cultuur?
Een kombucha -cultuur is een mat van symbiotische micro -organismen die worden gebruikt bij de productie van kombucha, een gefermenteerde thee bereid in Rusland en andere delen van Azië. Deze thee wordt in sommige regio's commercieel geproduceerd, maar mensen kunnen ook hun eigen kombucha maken. Culturen zijn beschikbaar via postorderbedrijven en van mensen die hun eigen kombucha thuis voorbereiden. Sommige mensen geloven dat Kombucha gezondheidsvoordelen heeft, terwijl anderen gewoon genieten van de smaak.
De cultuur bestaat uit bacteriën en gisten die een symbiotische relatie met elkaar hebben. Wanneer de cultuur wordt toegevoegd aan gezoete thee, voedt de cultuur de suiker en de thee, waardoor de thee tijdens het proces wordt gist. De thee ontwikkelt een pittige en complexe smaak. Zodra de thee is op smaak gebracht, kan de cultuur worden verwijderd om een nieuwe partij kombucha te starten. Kombucha -culturen kunnen worden gedwongen tot rust door te worden opgeslagen in de koelkast, waardoor mensen de hoeveelheid kombucha kunnen regelen die ze produceren.
witH Elke batch wordt de cultuur groter. Het begint als een dun vel dat zich geleidelijk ontwikkelt tot een leerachtige mat. Uiteindelijk kan een kombucha -cultuur in twee stukken worden gescheiden door de lagen uit elkaar te trekken, waardoor mensen de tweede cultuur aan iemand anders kunnen doorgeven of het slapend kunnen houden in het geval dat de oorspronkelijke cultuur vervuild wordt en ze opnieuw moeten beginnen.
De kombucha -cultuur omvat een mix van organismen die de neiging hebben om de groei door andere organismen te weerstaan, deels door de pH van het brouwsel te verlagen. Verontreiniging gebeurt echter wel; De kombucha -cultuur kan bijvoorbeeld beschimmeld worden. In deze situaties moet de cultuur worden weggegooid. Mensen kunnen het risico op besmetting verminderen door culturen met schone handen te hanteren, thee te gebruiken bij kamertemperatuur voor gisting en de kombucha te bedekken met een doek terwijl deze de cultuur kan ademen terwijl ze ook kunnen blijvening vliegen en schimmel sporen eruit.
Kombucha -culturen, ook bekend als moeders, paddestoelen of symbiotische kolonies van bacteriën en gist (Scobys), zijn vrij winterhard. Wanneer ze correct worden afgehandeld, kunnen ze voor langere tijd worden gebruikt en ook unieke kenmerken ontwikkelen die kunnen bijdragen aan de algehele smaak van de kombucha. Sommigen leveren meer fruitige drankjes op met een zachte afwerking, terwijl anderen meer scherpe, zure dranken produceren. Mensen die hun eigen kombucha maken en culturen doorgeven, kunnen afhandelingstips bieden zodat nieuwe batches smaken zoals die gemaakt met de originele kombucha -cultuur.