Qu'est-ce qu'une culture kombucha?
Une culture de Kombucha est un tapis de micro-organismes symbiotiques utilisés dans la production de Kombucha, un thé fermenté préparé en Russie et d'autres parties de l'Asie. Ce thé est produit commercialement dans certaines régions, mais les gens peuvent également faire leur propre kombucha. Les cultures sont disponibles auprès des sociétés de commande par correspondance et de personnes qui préparent leur propre kombucha à la maison. Certaines personnes croient que Kombucha a des avantages pour la santé, tandis que d'autres apprécient simplement la saveur.
La culture est constituée de bactéries et de levures qui ont une relation symbiotique entre elles. Lorsque la culture est ajoutée au thé sucré, la culture se nourrit du sucre et du thé, fermentant le thé dans le processus. Le thé développe une saveur acidulée et complexe. Une fois que le thé est aromatisé au goût, la culture peut être retirée pour démarrer un nouveau lot de kombucha. Les cultures de kombucha peuvent être forcées à la dormance en étant stockées au réfrigérateur, permettant aux gens de contrôler la quantité de kombucha qu'ils produisent.
avecH chaque lot, la culture s'agrandit. Il commence comme une feuille mince qui se développe progressivement en un tapis coriace. Finalement, une culture de Kombucha peut être séparée en deux pièces en séparant les couches, permettant aux gens de passer la deuxième culture à quelqu'un d'autre ou de le garder en sommeil en cas de contamination de la culture d'origine et qu'ils doivent recommencer.
La culture Kombucha comprend un mélange d'organismes qui ont tendance à résister à la croissance par d'autres organismes, en partie en abaissant le pH du breuvage. La contamination se produit cependant; Par exemple, la culture Kombucha peut devenir moisie. Dans ces situations, la culture doit être rejetée. Les gens peuvent réduire le risque de contamination en manipulant des cultures avec des mains propres, en utilisant des thés à température ambiante pour la fermentation et en couvrant le kombucha avec un chiffon pendant qu'il fermente pour permettre à la culture de respirer tout en conservantmouches et spores fongiques.
Les cultures de Kombucha, également connues sous le nom de mères, de champignons ou de colonies symbiotiques de bactéries et de levure (SCOBYS), sont assez robustes. Lorsqu'ils sont gérés correctement, ils peuvent être utilisés pendant de longues périodes et développer également des caractéristiques uniques qui peuvent contribuer à la saveur globale du kombucha. Certains donnent des boissons plus fruitées avec une finition douce, tandis que d'autres produisent des boissons plus nettes et acides. Les gens qui fabriquent leur propre kombucha et transmettent des cultures peuvent fournir des conseils de manutention afin que de nouveaux lots aient le goût de ceux fabriqués avec la culture Kombucha originale.