Was ist eine Kombucha -Kultur?
Eine Kombucha -Kultur ist eine Matte symbiotischer Mikroorganismen, die bei der Herstellung von Kombucha, einem in Russland und anderen Teilen Asien hergestellten fermentierten Tees verwendet wurden. Dieser Tee wird in einigen Regionen kommerziell produziert, aber die Menschen können auch ihre eigene Kombucha herstellen. Kulturen sind über Versandfirmen und von Menschen erhältlich, die zu Hause ihren eigenen Kombucha vorbereiten. Einige Menschen glauben, dass Kombucha gesundheitliche Vorteile hat, während andere einfach den Geschmack genießen.
Die Kultur besteht aus Bakterien und Hefen, die eine symbiotische Beziehung zueinander haben. Wenn die Kultur zu gesüßtem Tee hinzugefügt wird, ernährt sich die Kultur vom Zucker und dem Tee und fermentiert den Tee dabei. Der Tee entwickelt einen würzigen und komplexen Geschmack. Sobald der Tee zum Geschmack gewürzt ist, kann die Kultur entfernt werden, um eine neue Menge Kombucha zu gründen. Kombucha -Kulturen können in Ruhe gezwungen werden, indem sie im Kühlschrank gespeichert werden, sodass die Menschen die Menge an Kombucha kontrollieren können, die sie produzieren.In jeder Charge wird die Kultur größer. Es beginnt als dünnes Blatt, das sich allmählich zu einer ledrigen Matte entwickelt. Schließlich kann eine Kombucha -Kultur in zwei Teile unterteilt werden, indem die Schichten auseinander ziehen, sodass die Menschen die zweite Kultur an eine andere Person weitergeben oder sie ruhen lassen, falls die ursprüngliche Kultur kontaminiert wird und sie wieder von vorne anfangen müssen.
Die Kombucha -Kultur umfasst eine Mischung aus Organismen, die dazu neigen, dem Wachstum durch andere Organismen zu widerstehen, teilweise durch die Senkung des pH -Werts des Gebräues. Kontamination tritt jedoch auf; Zum Beispiel kann die Kombucha -Kultur schimmelig werden. In diesen Situationen muss die Kultur verworfen werden. Menschen können das Risiko einer Kontamination verringern, indem sie Kulturen mit sauberen Händen bearbeiten, Tees bei Raumtemperatur für die Fermentation verwenden und das Kombucha mit einem Tuch bedecken, während sie fermentiert, damit die Kultur auch atmen kann, während sie gleichzeitig aufbewahrt werdenFliegen und Pilzsporen aus.
Kombucha -Kulturen, auch als Mütter, Pilze oder symbiotische Kolonien von Bakterien und Hefen (SCOBYS) bekannt, sind ziemlich winterhart. Wenn sie ordnungsgemäß behandelt werden, können sie über längere Zeiträume verwendet werden und entwickeln auch einzigartige Eigenschaften, die zum Gesamtgeschmack des Kombuchas beitragen können. Einige ergeben fruchtigere Getränke mit einem weichen Finish, während andere scharfe, saure Getränke produzieren. Menschen, die ihre eigene Kombucha machen und Kulturen geben