O que é uma cultura kombucha?

Uma cultura kombucha é um tapete de microorganismos simbióticos usados ​​na produção de kombucha, um chá fermentado preparado na Rússia e em outras partes da Ásia. Este chá é produzido comercialmente em algumas regiões, mas as pessoas também podem fazer seu próprio kombucha. As culturas estão disponíveis através de empresas de pedidos por correio e de pessoas que estão preparando seu próprio kombucha em casa. Algumas pessoas acreditam que o kombucha tem benefícios à saúde, enquanto outros simplesmente gostam do sabor.

A cultura consiste em bactérias e leveduras que têm um relacionamento simbiótico um com o outro. Quando a cultura é adicionada ao chá adoçado, a cultura alimenta o açúcar e o chá, fermentando o chá no processo. O chá desenvolve um sabor picante e complexo. Uma vez que o chá é aromatizado, a cultura pode ser removida para iniciar um novo lote de kombucha. As culturas de kombucha podem ser forçadas a dormir, sendo armazenadas na geladeira, permitindo que as pessoas controlem a quantidade de kombucha que produzem.

witH Cada lote, a cultura aumenta. Começa como uma folha fina que gradualmente se desenvolve em um tapete de couro. Eventualmente, uma cultura de kombucha pode ser separada em duas partes, separando as camadas, permitindo que as pessoas passem a segunda cultura para outra pessoa ou para mantê -la inativa no caso de a cultura original ser contaminada e precisa começar de novo.

A cultura kombucha inclui uma mistura de organismos que tendem a resistir ao crescimento por outros organismos, em parte diminuindo o pH da bebida. A contaminação acontece, no entanto; Por exemplo, a cultura kombucha pode ficar mofada. Nessas situações, a cultura precisa ser descartada. As pessoas podem reduzir o risco de contaminação, manipulando culturas com mãos limpas, usando chás à temperatura ambiente para fermentação e cobrindo o kombucha com um pano enquanto ele fermenta para permitir que a cultura respire enquanto também mantémmoscas e esporos de fungos.

As culturas de Kombucha, também conhecidas como mães, cogumelos ou colônias simbióticas de bactérias e leveduras (Scobys), são bastante resistentes. Quando são manuseados corretamente, eles podem ser usados ​​por longos períodos de tempo e também desenvolver características únicas que podem contribuir para o sabor geral do kombucha. Alguns produzem mais bebidas frutadas com um acabamento suave, enquanto outros produzem bebidas mais nítidas e ácidas. As pessoas que fazem seu próprio kombucha e passam por culturas podem fornecer dicas de manuseio para que novos lotes tenham um sabor como os feitos com a cultura Kombucha original.