¿Qué es un pastel de Lady Baltimore?

Un pastel de Lady Baltimore es un pastel blanco de varias capas que ha hirvido glaseado blanco entre sus capas y recubrir su parte superior y los lados. Lo que lo distingue de un pastel de capas blancas lisas es la adición de nueces picadas y frutas confitadas o secas mezcladas en el glaseado. Fue un pastel de bodas popular a principios del siglo XX y permanece entre las mejores opciones de muchas novias hoy.

La historia de cómo el pastel de Lady Baltimore obtuvo su nombre varía. Dado que no se menciona en la literatura o evidencia de que sea una receta antes de 1906, es poco probable que tenga algo que ver con la verdadera Lady Baltimore. Ann Arundel, quien murió en 1649, fue llamada Lady Baltimore porque estaba casada con un hombre irlandés que heredó todo el estado de Maryland en los Estados Unidos (EE. UU.), Incluida su gran ciudad de Baltimore, de su padre. Curiosamente, ella nunca visitó el continente norteamericano, tal como Lord Baltimore nunca lo hizo.

El origen más probable del pastel de Lady Baltimore fue una novela romántica titulada Lady Baltimore , escrita por Owen Wister y publicada en 1906. La leyenda tiene que antes de escribir el libro, Wister había sido un pastel por un sur de Charleston, Carolina del Sur, llamada Alicia Rh Mayberry. La confección lo impresionó tanto que lo incluyó en su novela, afirmando en la historia que compró un pastel para su propia boda en un salón de té de una dama llamada Lady Baltimore y luego nombró al pastel en su honor.

La descripción de

Wister de la apariencia y el sabor del pastel fue tan atractiva que los lectores de la novela estaban desesperados por obtener la receta. Como no se había creado, los panaderos se propusieron crear un pastel que imitaba la descripción excitada pero vaga de Wister del libro. Todo lo que tuvieron que seguir fue el pasaje, "¡Oh, Dios mío! ¿Alguna vez lo probaste? Todo es suave, y está en capas, y tiene nueces y mdash; Pero no puedo escribir más al respecto; Mi boca se hace demasiado. La sorpresa encantada me hizo una vez más hablar en voz alta, y con la boca llena, '¡Pero, querido, esto es delicioso!' "

La primera receta para Lady Baltimore Cake se publicó poco después. El 24 de diciembre de 1906, el periódico Daily Gazette and Bulletin con sede en los Estados Unidos en Williamsport, Pensilvania, publicó la versión que todavía está impresa hoy. Las únicas variaciones a lo largo de los años han sido los ingredientes glaseados, que con frecuencia han incluido higos y pasas picadas, así como galletas de macarrones desmenuzadas.