Hvad er en Lady Baltimore -kage?
En Lady Baltimore-kage er en flerlags hvid kage, der har kogt hvid frosting mellem dens lag og belægning af dens top og sider. Det, der adskiller det fra en almindelig hvid lagdelt kage, er tilsætningen af hakkede nødder og hakket kandiserede eller tørrede frugter blandet i frostingen. Det var en populær bryllupskage i begyndelsen af det 20. århundrede og forbliver blandt de bedste valg af mange brude i dag.
Historien om, hvordan Lady Baltimore -kagen fik sit navn, varierer. Da der ikke er nævnt det i litteratur eller bevis for, at det var en opskrift før 1906, er det usandsynligt, at det havde noget at gøre med den rigtige Lady Baltimore. Ann Arundel, der døde i 1649, blev kaldt Lady Baltimore, fordi hun var gift med en irer mand, der arvet hele staten Maryland i USA (U.S.), inklusive dens store by Baltimore, fra sin far. Interessant nok besøgte hun aldrig det nordamerikanske kontinent, ligesom Lord Baltimore aldrig gjorde.
Den mest sandsynlige oprindelse af Lady Baltimore -kagen var en romantikroman med titlen Lady Baltimore , skrevet af Owen Wister og udgivet i 1906. Legenden har det, der før skrev bogen, havde Wister fået en kage af en sydlig Belle fra Charleston, South Carolina, navngivet Alicia Rhett Mayberry. Konfektionen imponerede ham så, at han inkluderede det i sin roman og hævdede i historien, at han købte en kage til sit eget bryllup i en tåreværelse fra en dame ved navn Lady Baltimore og derefter navngivet kagen til hendes ære.
Wisters beskrivelse af kagens udseende og smag var så tiltalende, at læsere af romanen var desperate efter at få opskriften. Da det ikke var blevet skabt, begyndte Bakers at skabe en kage, der efterlignede Wister's ophidset, men alligevel vag beskrivelse fra bogen. Alt, hvad de var nødt til at gå på, var passagen, ”Åh, min godhed! Har du nogensinde smag det? Det hele er blødt, og det er i lag, og det har nødder & mdash; Men jeg kan ikke skrive mere om det; Min mund går for meget. Glædelig overraskelse fik mig endnu en gang til at tale højt og med min mund fuld, 'men kære mig, dette er lækkert!' "
Den første opskrift på Lady Baltimore -kagen blev offentliggjort kort derefter. Den 24. december 1906 udgav den daglige avis Gazette og Bulletin med base i USA i Williamsport, Pennsylvania, den version, der stadig er på tryk i dag. De eneste variationer i årenes løb har været de frostende ingredienser, der ofte har inkluderet hakkede figner og rosiner såvel som smuldrede macaroon cookies.