Wat is een Lady Baltimore -cake?

Een Lady Baltimore-cake is een meerlagige witte cake die wit glazuur tussen zijn lagen heeft gekookt en de top en zijkanten bedekt. Wat het onderscheidt van een gewone witte gelaagde cake is de toevoeging van gehakte noten en gehakte gekonfijte of gedroogde fruit gemengd in het glazuur. Het was een populaire bruidstaart in de vroege 20e eeuw en blijft vandaag een van de topkeuzes van veel bruiden. Aangezien er in de literatuur geen melding van is of dat het vóór 1906 een recept is, is het onwaarschijnlijk dat het iets te maken had met de echte Lady Baltimore. Ann Arundel, die stierf in 1649, werd Lady Baltimore genoemd omdat ze getrouwd was met een Ier man die de hele staat Maryland in de Verenigde Staten (VS), inclusief de grote stad Baltimore, van zijn vader erfde. Interessant is dat ze nooit het Noord -Amerikaanse continent heeft bezocht, net zoals Lord Baltimore nooit heeft gedaan.

De meest waarschijnlijke oorsprong van de Lady Baltimore Cake was een romantiekroman getiteld Lady Baltimore , geschreven door Owen Wister en gepubliceerd in 1906. Legende wil dat voorafgaand aan het schrijven van het boek, Wister een taart had gekregen door een zuidelijke Belle uit Charleston, South Carolina, genaamd Alicia Rhett Mayberry. De confectie maakte zo indruk op hem dat hij het in zijn roman opnam en beweerde in het verhaal dat hij een cake kocht voor zijn eigen bruiloft in een traan van een dame genaamd Lady Baltimore en vervolgens de taart ter ere van haar noemde.

Wister's beschrijving van het uiterlijk en de smaak van de cake was zo aantrekkelijk dat lezers van de roman wanhopig waren om het recept te krijgen. Omdat het niet was gemaakt, wilden bakkers een cake maken die de opgewonden maar vage beschrijving van Wister uit het boek nabootst. Het enige dat ze moesten doorgaan was de passage: "Oh, mijn god! Heb je het ooit proeven? Het is allemaal zacht, en het is in lagen, en het heeft gek & mdash; Maar ik kan er niet meer over schrijven; mijn mondwater te veel. GELIEVE SRAASSING zorgde ervoor dat ik opnieuw hardop sprak, en met mijn mond vol, 'maar, lieve mij, dit is heerlijk!' "

Het eerste recept voor Lady Baltimore Cake werd kort daarna gepubliceerd. Op 24 december 1906 publiceerde de krant Daily Gazette en Bulletin in de VS in Williamsport, Pennsylvania de versie die nog steeds in druk is. De enige variaties in de loop der jaren zijn de glazuuringrediënten, die vaak gehakte vijgen en rozijnen hebben opgenomen, evenals verkruimelde macaroonkoekjes.