Vad är en Lady Baltimore -tårta?
En Lady Baltimore-kaka är en flerskiktad vit kaka som har kokt vit frosting mellan sina lager och beläggning av dess topp och sidor. Det som skiljer det från en vanlig vit skiktad kaka är tillägget av hackade nötter och köttfärda kanderade eller torkade frukter blandade i frostningen. Det var en populär bröllopstårta under början av 1900 -talet och förblir bland de bästa valen för många brudar idag.
Historien om hur Lady Baltimore -kakan fick sitt namn varierar. Eftersom det inte nämns det i litteraturen eller bevis på att det är ett recept före 1906, är det osannolikt att det hade något att göra med den riktiga Lady Baltimore. Ann Arundel, som dog 1649, kallades Lady Baltimore eftersom hon var gift med en irländare man som ärvde hela staten Maryland i USA (U.S.), inklusive dess stora stad Baltimore, från sin far. Intressant nog besökte hon aldrig den nordamerikanska kontinenten, precis som Lord Baltimore aldrig gjorde.
Det mest troliga ursprunget till Lady Baltimore -kakan var en romantisk roman med titeln Lady Baltimore , skriven av Owen Wister och publicerad 1906. Legenden har det att innan han skrev boken, hade Wister fått en tårta av en södra Belle från Charleston, South Carolina, med namnet Alicia Rhettberry. Konfekten så imponerade honom att han inkluderade den i sin roman och hävdade i berättelsen att han köpte en tårta för sitt eget bröllop i en tesoom från en dam som heter Lady Baltimore och sedan kallade kakan till hennes ära.
Wisters beskrivning av kakans utseende och smak var så tilltalande att läsarna av romanen var desperata efter att få receptet. Eftersom det inte hade skapats, försökte bagare att skapa en tårta som efterliknade Wisters upphetsade men ändå vaga beskrivning från boken. Allt de var tvungna att gå på var passagen, ”Åh, min godhet! Smakade du någonsin det? Det är allt mjukt, och det är i lager, och det har nötter & mdash; Men jag kan inte skriva mer om det; Min mun vattnar för mycket. Glad överraskning fick mig en gång att tala högt, och med min mun full, 'Men, kära mig, det här är läcker!' "
Det första receptet för Lady Baltimore Cake publicerades kort därefter. Den 24 december 1906 publicerade tidningen Daily Gazette och Bulletin baserad i USA i Williamsport, Pennsylvania, den version som fortfarande är på tryck idag. De enda variationerna under åren har varit frostingredienserna, som ofta har inkluderat hackade fikon och russin samt smulade makronkakor.