Vad är Migas?

migas betyder "smulor" på spanska. Det är en spansk och portugisisk maträtt som främst består av dag gamla brödsmulor som blötläggs i olja och vatten och kryddas med kryddor. Det serveras traditionellt till frukost, även om det nu också vanligtvis äts som en middagstid. Det finns en annan version av maträtten med tortillor och äggröra som är populära i Tex-Mex-köket. Det specifika receptet för Migas varierar mellan olika regioner.

Varianter av migas över Spanien inkluderar olika metoder för beredning, ingredienser och typiska ackompanjemang. Vanliga ingredienser kan inkludera vitlök, spenat, alfalfa, pimentón , chorizo ​​ eller bacon. Migas kan serveras med betydande livsmedel som stekt fläsk revben eller med lättare mat, såsom druvor. Det kan också serveras med en gryta av curdled blod, njurar, lever och andra delar av ett nyligen slaktat djur.

Migas i Portugal görs vanligtvismed majs eller vete bröd. Det kan också framställas med potatis i stället för bröd. Förutom olivoljan och vitlök som är vanlig i den spanska variationen av migas , kan den portugisiska versionen inkludera koriander, röd paprika, tomat och vild sparris. Vissa regioner inkluderar ofta grönkål, bönor och ris. Det serveras ofta som ett ackompanjemang till kött.

Tex-Mex-versionen av Migas skiljer sig dramatiskt från den traditionella maträtten som serveras i Spanien och Portugal. Det är främst en frukosträtt med en bas av remsor av majs tortillor och äggröra. Vanliga ingredienser i denna version av maträtten inkluderar salsa, tomater, chilipeppar, lök och chorizo ​​. Tex-Mex migas serveras vanligtvis inslaget i mjöl eller majs tortillor med en sida av refried bönor.

spanska eller portugisiska migas Recept börjar med bitar av smulat bröd. DeSE är strö med vatten och får njuta av fukten. Sedan stekas brödet i en kastrull med olja, kryddor och vitlök tills det är brunt. Det sista steget är tillägget av andra kött, grönsaker, bönor eller ris efter önskemål.

En typisk Tex-Mex-version av Migas börjar med beredningen av äggen. De blandas med vatten och salsa. Sedan stekas tortillabitarna och löken i en stekpanna tills de är gyllene. Därefter tillsätts äggblandningen till stekpannan och innehållet i pannan tillagas tills äggen är krypterade och helt kokt. Andra ackompanjemang som tomater och avokadobitar kan strö på den färdiga skålen. Det serveras sedan i eller med tortillor.