Was ist Migas?
Migas bedeutet "Krümel" auf Spanisch. Es ist ein spanisches und portugiesisches Gericht, das hauptsächlich aus tagigen Brotkrumen besteht, die in Öl und Wasser getränkt und mit Gewürzen gewürzt sind. Es wird traditionell zum Frühstück serviert, obwohl es jetzt auch üblicherweise auch als Mittagessen gegessen wird. Es gibt eine andere Version des Gerichts aus Tortillas und Rührei, die in der Tex-Mex-Küche beliebt sind. Das spezifische Rezept für migas variiert zwischen verschiedenen Regionen.
Sorten von migas in ganz Spanien umfassen verschiedene Methoden zur Herstellung, Zutaten und typischen Begleitungen. Gemeinsame Zutaten können Knoblauch, Spinat, Alfalfa, pimentón , chorizo oder Speck gehören. migas kann mit erheblichen Lebensmitteln wie Schweinebraten oder helleren Tarif wie Trauben serviert werden. Es kann auch mit einem Eintopf aus gekürztem Blut, Nieren, Leber und anderen Teilen eines kürzlich geschlachteten Tieres serviert werden.mit Mais oder Weizenbrot. Es kann auch mit Kartoffeln anstelle von Brot zubereitet werden. Zusätzlich zu den in der spanischen Sorte von Migas üblichen Olivenöl und Knoblauch kann die portugiesische Version Koriander, rote Pepperpaste, Tomaten und wilder Spargel umfassen. Einige Regionen umfassen üblicherweise auch Grünkohl, Bohnen und Reis. Es wird oft als Begleitung für Fleisch serviert.
Die Tex-Mex-Version von migas unterscheidet sich dramatisch von dem traditionellen Gericht, das in Spanien und Portugal serviert wird. Es ist in erster Linie ein Frühstücksgericht mit einer Basis von Mais -Tortillas und Rührei. Zu den gängigen Zutaten in dieser Version des Gerichts gehören Salsa, Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln und Chorizo . Tex-Mex migas wird normalerweise in Mehl- oder Mais-Tortillas mit einer Seite von geflippten Bohnen serviert.
Spanisch oder portugiesisch migas Rezepte beginnen mit zerbröckeltem Brot. DerSE werden mit Wasser bestreut und lassen sich in der Feuchtigkeit einweichen. Dann wird das Brot in einer Pfanne mit Öl, Gewürzen und Knoblauch gebraten, bis es gebräunt ist. Der letzte Schritt ist die Hinzufügung anderer Fleisch, Gemüse, Bohnen oder Reis wie gewünscht.
Eine typische Tex-Mex-Version von migas beginnt mit der Zubereitung der Eier. Sie werden mit Wasser und Salsa gemischt. Dann sind die Tortilla -Stücke und die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun gebraten. Als nächstes wird die Eiermischung in die Pfanne hinzugefügt und der Inhalt der Pfanne wird gekocht, bis die Eier durcheinander und voll gekocht sind. Andere Begleitungen wie Tomaten und Avocado -Stücke können auf das fertige Gericht bestreut werden. Es wird dann in oder mit Tortillas serviert.