Co to jest Migas?
Migas oznacza „okruchy” w języku hiszpańskim. Jest to danie hiszpańskie i portugalskie, które składa się przede wszystkim z codziennych okruszeń chlebowych nasączonych olejem i wodą i doprawioną przyprawami. Tradycyjnie podaje się go na śniadanie, choć teraz jest również powszechnie spożywany jako posiłek w południe. Istnieje inna wersja dania wykonanego z tortilli i jajecznicy, które są popularne w kuchni Tex-Mex. Specyficzny przepis na migas różni się w zależności od różnych regionów.
Odmiany Migas w całej Hiszpanii obejmują różne metody przygotowania, składniki i typowe dodatki. Wspólne składniki mogą obejmować czosnek, szpinak, lucerna, pimentón , chorizo lub boczek. Migas można podawać ze znacznymi pokarmami, takimi jak smażone na patelni żeberka wieprzowe lub z lżejszymi taryfami, takimi jak winogrona. Można go również podawać z gulaszem zsiadkowanej krwi, nerek, wątroby i innych części niedawno rzeźnego zwierzęcia.
migas w Portugalii jest powszechnie wytwarzanyz chlebem kukurydzy lub pszenicy. Można go również przygotować z ziemniaków zamiast chleba. Oprócz oliwy z oliwek i czosnku powszechnego w hiszpańskiej różnorodności migas , portugalska wersja może obejmować kolendrę, pastę z czerwonej papryki, pomidory i dzikie szparagi. Niektóre regiony zwykle obejmują również jarmuż, fasolę i ryż. Często podaje się go jako dodatek do mięsa.
Wersja Tex-Mex Migas różni się znacznie od tradycyjnego dania podawanego w Hiszpanii i Portugalii. Jest to przede wszystkim danie śniadaniowe z podstawą pasków kukurydzy tortilli i jajecznic. Wspólne składniki w tej wersji potrawy to salsa, pomidory, papryka chili, cebula i chorizo . Tex-Mex Migas jest zwykle podawany owiniętymi w mąkę lub tortille kukurydziane z bokiem fasoli.
Hiszpański lub portugalski przepisy Migas zaczynają się od kawałków pokruszonego chleba. .SE są posypane wodą i pozwalają namoczyć wilgoć. Następnie chleb jest smażony na patelni z olejem, przyprawami i czosnkiem, aż zostanie zrumieniony. Ostatnim krokiem jest dodanie wszelkich innych mięs, warzyw, fasoli lub ryżu zgodnie z żądaniem.
Typowa wersja Tex-Mex Migas zaczyna się od przygotowania jaj. Są mieszane razem z wodą i salsą. Następnie kawałki tortilli i cebula są smażone na patelni aż do złotej. Następnie mieszanina jajek jest dodawana do patelni, a zawartość patelni jest gotowana, aż jajka zostaną zakodowane i w pełni gotowane. Inne dodatki, takie jak pomidory i kawałki awokado, można posypać ukończonym naczyniem. Następnie jest podawany w tortille lub z tortille.