Hva er Migas?

Migas betyr "smuler" på spansk. Det er en spansk og portugisisk rett som først og fremst består av dag gamle brødsmuler dynket i olje og vann og krydret med krydder. Det serveres tradisjonelt til frokost, selv om det nå også ofte spises som et middagsmåltid. Det er en annen versjon av parabolen laget med tortillaer og eggerøre som er populært i Tex-Mex-kjøkkenet. Den spesifikke oppskriften på migas varierer mellom forskjellige regioner.

varianter av migas over Spania inkluderer forskjellige metoder for tilberedning, ingredienser og typiske akkompagnement. Vanlige ingredienser kan inkludere hvitløk, spinat, alfalfa, pimentón , chorizo ​​ eller bacon. Migas kan serveres med betydelige matvarer som pan-stekt svinekjøtt eller med lettere mat, for eksempel druer. Det kan også serveres med en lapskaus av curdled blod, nyrer, lever og andre deler av et nylig slaktet dyr.

migas i Portugal er ofte lagetmed mais eller hvetebrød. Det kan også tilberedes med poteter i stedet for brød. I tillegg til olivenolje og hvitløk som er vanlig i den spanske variasjonen av migas , kan den portugisiske versjonen inkludere koriander, rød pepperpasta, tomat og vill asparges. Noen regioner inkluderer ofte grønnkål, bønner og ris også. Det serveres ofte som akkompagnement til kjøtt.

Tex-Mex-versjonen av Migas er dramatisk forskjellig fra den tradisjonelle retten som serveres i Spania og Portugal. Det er først og fremst en frokostrett med en base av strimler av mais tortillas og eggerøre. Vanlige ingredienser i denne versjonen av parabolen inkluderer salsa, tomater, chili paprika, løk og chorizo ​​. Tex-Mex Migas serveres vanligvis pakket inn i mel eller mais tortillas med en side av refried bønner.

Spansk eller portugisisk Migas oppskrifter starter med biter av smuldret brød. DeSE er strødd med vann og får få til å suge inn fuktigheten. Deretter stekes brødet i en panne med olje, krydder og hvitløk til det er brunet. Det siste trinnet er tilsetning av annet kjøtt, grønnsaker, bønner eller ris etter ønske.

En typisk Tex-Mex-versjon av Migas starter med fremstilling av eggene. De blandes sammen med vann og salsa. Deretter stekes tortillastykker og løk i en stekepanne til de er gyldne. Deretter tilsettes eggblandingen til skillet, og innholdet i pannen tilberedes til eggene er kryptert og fullkokt. Andre akkompagnement som tomater og avokadobiter kan drysses på den ferdige retten. Den serveres deretter i eller med tortillaer.