ミガスとは何ですか？

Migas は、スペイン語で「パン粉」を意味します。それは主に油と水に浸され、スパイスで味付けされた1日前のパンパン粉で構成されるスペインとポルトガルの料理です。伝統的に朝食に提供されていますが、今では正午の食事としても一般的に食べられています。 Tex-Mex Cuisineで人気のあるトルティーヤとスクランブルエッグで作られた料理の別のバージョンがあります。 Migas の特定のレシピは、地域ごとに異なります。

スペイン全土の migas の品種には、さまざまな準備、成分、および典型的な伴奏が含まれています。一般的な成分には、ニンニク、ほうれん草、アルファルファ、ピメントン、 chorizo​​ 、またはベーコンが含まれます。 Migas には、豚肉のrib骨の鍋やブドウなどの軽い料理などのかなりの食品を添えることができます。また、凝った血液、腎臓、肝臓、最近屠殺された動物の他の部分のシチューを添えることができます。

ポルトガルのMigas トウモロコシまたは小麦パンで。また、パンの代わりにジャガイモで準備することもできます。スペインの種類の Migas によく見られるオリーブオイルとニンニクに加えて、ポルトガル版にはコリアンダー、赤ペッパーペースト、トマト、野生のアスパラガスが含まれます。一部の地域には、一般的にケール、豆、米も含まれています。多くの場合、肉の伴奏として提供されます。

Migas のTex-Mexバージョンは、スペインとポルトガルで提供される伝統的な料理と劇的に異なります。それは主に、トウモロコシのトルティーヤとスクランブルエッグのストリップの基地を持つ朝食料理です。このバージョンの料理の一般的な成分には、サルサ、トマト、唐辛子、玉ねぎ、 chorizo​​ が含まれます。 Tex-Mex Migas は、通常、埋め戻し豆の側面で小麦粉またはコーントルティーヤで包まれています。

スペイン語またはポルトガル語 migas 砕いたパンから始まります。SEに水が散らばっており、水分に浸ることができます。それからパンは、茶色になるまで油、スパイス、ニンニクを備えた鍋で揚げます。最後のステップは、必要に応じて他の肉、野菜、豆、または米の追加です。

migas の典型的なTex-Mexバージョンは、卵の準備から始まります。それらは水とサルサと混ざり合っています。その後、トルティーヤの破片とタマネギは金色になるまでフライパンで揚げられます。次に、卵の混合物をフライパンに加え、鍋の内容物が卵がスクランブルされ、完全に調理されるまで調理されます。トマトやアボカドのピースなどの他の伴奏は、完成した皿に振りかけることができます。その後、トルティーヤでまたはトルティーヤで提供されます。