Migas는 무엇입니까?

migas 는 스페인어로 "부스러기"를 의미합니다. 주로 기름과 물에 담그고 향신료로 맛을 낸 스페인과 포르투갈 요리로 주로 하루 종일 빵 부스러기로 구성됩니다. 전통적으로 아침 식사를 위해 제공되지만 이제는 일반적으로 정오 식사로 먹습니다. Tex-Mex 요리에서 인기있는 토르티야와 스크램블 에그로 만든 다른 버전의 접시가 있습니다. migas 에 대한 특정 레시피는 다른 지역마다 다릅니다.

스페인의 migas 품종에는 다양한 준비 방법, 성분 및 전형적인 반주가 포함됩니다. 일반적인 성분에는 마늘, 시금치, 알팔파, pimentón , chorizo ​​ 또는 베이컨이 포함될 수 있습니다. migas 은 팬 튀김 돼지 갈비 또는 포도와 같은 가벼운 요금과 같은 실질적인 음식을 제공 할 수 있습니다. 또한 최근 정육 된 동물의 혈청 혈액, 신장, 간 및 기타 부분의 스튜와 함께 제공 될 수 있습니다.

migas 포르투갈에서 일반적으로 만들어집니다.옥수수 또는 밀 빵으로. 또한 빵 대신 감자로 준비 할 수 있습니다. 포르투갈어 버전에는 스페인의 다양한 migas에서 흔한 올리브 오일 및 마늘 외에도 고수풀, 고추 페이스트, 토마토 및 야생 아스파라거스가 포함될 수 있습니다. 일부 지역에는 일반적으로 케일, 콩 및 쌀도 포함됩니다. 그것은 종종 고기 반주로 사용됩니다.

migas 의 Tex-Mex 버전은 스페인과 포르투갈에서 제공되는 전통적인 요리와 크게 다릅니다. 그것은 주로 옥수수 토르티야와 스크램블 에그의 밑면이있는 아침 식사 요리입니다. 이 접시 버전의 일반적인 성분에는 살사, 토마토, 칠리 페퍼, 양파 및 chorizo ​​가 포함됩니다. Tex-Mex migas 은 일반적으로 밀가루 또는 옥수수 토틸라에 밀폐 된 콩의 측면에 싸여 있습니다.

스페인어 또는 포르투갈어 migas 레시피는 무너진 빵 조각으로 시작합니다. 그만큼SE는 물이 뿌려져 수분에 담그는 것이 허용됩니다. 그런 다음 빵은 기름, 향신료 및 마늘이 갈색으로 묶을 때까지 팬에 튀겨진다. 마지막 단계는 원하는대로 다른 고기, 채소, 콩 또는 쌀을 추가하는 것입니다.

migas 의 전형적인 Tex-Mex 버전은 계란의 준비로 시작됩니다. 그들은 물과 살사와 함께 혼합되어 있습니다. 그런 다음 옥수수 조각과 양파는 황금빛까지 프라이팬에 튀겨집니다. 다음으로, 계란 혼합물은 프라이팬에 첨가되고 계란이 스크램블되고 완전히 조리 될 때까지 팬의 내용물을 요리합니다. 토마토와 아보카도 조각과 같은 다른 반주는 완성 된 접시에 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 옥수수로 제공됩니다.