¿Qué es Migas?
migas significa "migajas" en español. Es un plato español y portugués que consiste principalmente en migas de pan de un día empapadas en aceite y agua y sazonado con especias. Tradicionalmente se sirve para el desayuno, aunque ahora también se come comúnmente como una comida del mediodía. Hay una versión diferente del plato hecho con tortillas y huevos revueltos que es popular en la cocina Tex-Mex. La receta específica para migas varía entre diferentes regiones.
Las variedades de migas en España incluyen diferentes métodos de preparación, ingredientes y acompañamientos típicos. Los ingredientes comunes pueden incluir ajo, espinacas, alfalfa, pimentón , chorizo o tocino. migas se puede servir con alimentos sustanciales como costillas de cerdo fritas o con tarifas más ligeras, como uvas. También se puede servir con un estofado de sangre cuajada, riñones, hígado y otras partes de un animal recientemente carnívoros.
migas en Portugal se hace comúnmentecon pan de maíz o trigo. También se puede preparar con papas en lugar de pan. Además del aceite de oliva y el ajo común en la variedad española de migas , la versión portuguesa puede incluir cilantro, pasta de pimiento rojo, tomate y espárragos salvajes. Algunas regiones comúnmente incluyen col rizada, frijoles y arroz también. A menudo se sirve como acompañamiento de la carne.
La versión Tex-Mex de migas es dramáticamente diferente del plato tradicional servido en España y Portugal. Es principalmente un plato de desayuno con una base de tiras de tortillas de maíz y huevos revueltos. Los ingredientes comunes en esta versión del plato incluyen salsa, tomates, chiles, cebollas y chorizo . Tex-Mex migas se sirve típicamente envuelto en harina o tortillas de maíz con un lado de frijoles refritos.
Las recetas españolas o portuguesas migas comienzan con piezas de pan desmenuzado. ElLos SE se rocían con agua y se dejan empaparse en la humedad. Luego, el pan se fríe en una sartén con aceite, especias y ajo hasta que se dore. El último paso es la adición de cualquier otra carnes, verduras, frijoles o arroz como se desee.
Una versión típica de Tex-Mex de migas comienza con la preparación de los huevos. Se mezclan con agua y salsa. Luego, las piezas de tortilla y la cebolla se fríen en una sartén hasta que estén doradas. A continuación, la mezcla de huevo se agrega a la sartén y el contenido de la sartén se cocina hasta que los huevos se revuelven y cocinan completamente. Otros acompañamientos como tomates y piezas de aguacate se pueden rociar en el plato completo. Luego se sirve en o con tortillas.