Co je to Migas?
Migas znamená „drobky“ ve španělštině. Jedná se o španělské a portugalské jídlo, které se skládá především z drobků starého chleba namočeného v oleji a vodě a kořením kořením. Tradičně se podává k snídani, i když se nyní běžně konzumuje jako polední jídlo. Existuje jiná verze jídla vyrobeného z tortil a míchaných vajec, která je oblíbená v kuchyni Tex-Mex. Specifický recept na Migas se liší mezi různými regiony. Odrůdy
migas napříč Španělskem zahrnují různé metody přípravy, přísady a typické doprovody. Společné ingredience mohou zahrnovat česnek, špenát, vojtěšku, pimenón , chorizo nebo slaninu. migas lze podávat se značnými potravinami, jako jsou smažená vepřová žebra nebo lehčí jízdné, jako jsou hrozny. Může být také podáván s dušeným krví, ledvinami, játry a dalšími částmi nedávno řezaného zvířete.s kukuřicí nebo pšeničným chlebem. Může být také připraven s bramborami místo chleba. Kromě olivového oleje a česneku běžného ve španělské odrůdě migas může portugalská verze zahrnovat koriandr, pasta na papriku, rajčata a divoký chřest. Některé regiony obvykle zahrnují také kale, fazole a rýži. Často se podává jako doprovod k masu.
Verze Tex-Mex of Migas se dramaticky liší od tradičního pokrmu podávané ve Španělsku a Portugalsku. Jedná se především o snídani se základnou proužků kukuřičných tortil a míchaných vajec. Mezi běžné složky v této verzi misky patří salsa, rajčata, chilli paprika, cibule a chorizo . Tex-Mex migas se obvykle podává zabalené do mouky nebo kukuřičné tortilly se stranou fazolí.
Španělské nebo portugalské recepty migas začínají kousky rozpadaného chleba. TheSE jsou posypány vodou a ponechání namočení do vlhkosti. Pak je chléb smažený na pánvi s olejem, kořením a česnekem, dokud není zhnědnut. Posledním krokem je přidání jakéhokoli jiného masa, zeleniny, fazolí nebo rýže podle potřeby.
Typická verze Tex-Mex of migas začíná přípravou vajec. Jsou smíchány společně s vodou a salsou. Pak jsou kusy tortilly a cibule smaženy v pánvi, dokud není zlaté. Dále se do pánve přidává směs vajec a obsah pánve se vaří, dokud vejce nejsou míchána a plně vařená. Na dokončené misce mohou být posypany další doprovodné doprovodné doprovodné doprovodné. Poté se podává v nebo s tortilly.