Vad är extra jungfru kokosnötsolja?
Till skillnad från olivolja styrs inte standarderna för att skilja kvalitetsskillnader i kokosnötsolja av några fasta riktlinjer för närvarande. På grund av detta finns det ingen faktisk kategori av "extra jungfru kokosnötsolja" som kan definieras av en specifik grupp av kriterier. Denna term används vanligtvis som en marknadsföringsstrategi för att betona renhet eller kvalitet. I själva verket är både "jungfru" och "extra jungfru kokosnötsolja" sannolikt densamma i sammansättningen.
snarare än de många underkategorier som skiljer mellan grader av olivolja, kokosnötsolja kan delas upp i två primära klasser: jungfru och förfinade.
jungfru kokonutolja
Virgin kokosnötsolja är tillverkad av köttet från färska kokosnötter. Det finns några olika metoder som används för att extrahera oljan från kokosnötköttet. I metoden våtmilling pressas det färska kokosnötköttet, och vätskan som frigörs, kallad kokosmjölk, separeras sedan i kokosnötvatten och kokosnötolja.
Denna separationsprocess kan transporteras med olika medel, inklusive mekanisk separering genom centrifug, snurra de två vätskorna isär eller genom att utsätta kokosmjölken för en extrem av temperatur, jäsning eller till och med enzymatisk aktivitet.
våtmilling kan också utföras genom en process som kallas direkt mikroutveckling (DME), där oljan är kallpressad från det färska kokosnötköttet inom en timme efter att ha öppnat muttern. DME -metoden anses av många som representerar guldstandarden för kokosnötsoljeproduktion, eftersom den producerar olja som förblir rå och oraffinerad, inte är hydrerad och är fri från föroreningar. Alternativt kan färskt kokosnötkött snabbtorkat för att ta bort vattnet, och oljan strängsprutas sedan från köttet genom att trycka.
raffinerad kokosnötsolja
Raffinerad kokosnötsolja anses vara underlägsen jungfruolja. Den är gjord av copra eller kokonuT kött torkat genom rökning, ugntorkning eller soltorkning. Detta är inte detsamma som kokosnötkött som snabbtorkas för att producera jungfru kokosnötsolja. COPRA som används för att producera raffinerad olja utsätts ofta för ohälsosamma förhållanden och är därför olämplig för mänsklig konsumtion tills den har genomgått en rening - eller raffinering - Process.
kokosnötsolja som har genomgått raffineringsprocessen är märkt "RBD" kokosnötsolja, eller "raffinerad, blekt och deodoriserad." RBD -kokosnötsolja hydreras ofta och erhålls ibland genom användning av kemiska lösningsmedel. Hydrogenerad olja innehåller transfettsyror, vilket minskar hälsofördelarna som annars skulle erhållas från kokosnötsolja.
Användning av kokosnötsolja
Hydrogenerade kokosnötsoljor finns i bearbetade livsmedel som snackkakor och kaffekräm. På grund av den nuvarande medvetenheten om de negativa effekterna av transfettsyror på människors hälsa har kokosnötsolja fått ett dåligt rykte. Men framväxande forskning verkar indikeraDen konsumtionen av jungfru kokosnötsolja-även kallad "extra jungfru kokosnötsolja" av vissa producenter, särskilt när DME-metoden används-har kanske vissa hälsostödande fördelar.
jungfru kokosnötsolja innehåller en relativt hög andel av fettsyror med medelkedja som laurinsyra, som av vissa anhängare trodde att de antivirala och metabolismstödande effekterna. Kokosnötsolja som marknadsförs för sina hälso- och brunnens egenskaper kan vanligtvis märkas som extra jungfru kokosnötsolja.
kokosnötsolja kan användas som en kulinarisk olja för både matlagning och näringsmässiga ändamål, som fuktighetskräm för huden och som en balsam för håret.