Qu'est-ce que l'huile de noix de coco extra vierge?
Contrairement à l'huile d'olive, les normes pour distinguer les distinctions de qualité dans l'huile de noix de coco ne sont actuellement régies par des directives fixes. Pour cette raison, il n'y a pas de catégorie réelle «d'huile de noix de coco extra vierge» qui peut être définie par un groupe spécifique de critères. Ce terme est généralement utilisé comme stratégie marketing pour souligner la pureté ou la qualité. En fait, "Virgin" et "Extra Virgin Coconut Huile" sont probablement les mêmes en composition.
plutôt que dans les nombreuses sous-catégories qui distinguent les grades d'huile d'olive, l'huile de noix de coco peut être divisée en deux classes primaires: vierge et raffinée.
L'huile de noix de coco vierge est fabriquée à partir de la viande de noix de coco frais. Il existe plusieurs méthodes différentes pour extraire l'huile de la viande de noix de coco. Dans la méthode moulage humide , la viande de noix de coco fraîche est pressée et le liquide libéré, appelé lait de coco, est ensuite séparé en eau de coco et en huile de noix de coco.
Ce processus de séparation peut être transporté par une variété de moyens, y compris la séparation mécanique par centrifugeuse, en éloignant les deux liquides ou en soumettant le lait de coco à une température extrême, à une fermentation ou même à une activité enzymatique.
Le déménagement humide peut également être effectué par un processus appelé micro-examen direct (DME), dans lequel l'huile est pressée à froid de la viande de noix de coco fraîche dans l'heure suivant l'ouverture de l'écrou. La méthode DME est considérée par beaucoup comme représentant l'étalon-or de la production d'huile de coco, car elle produit de l'huile qui reste crue et non raffinée, n'est pas hydrogénée et est exempte d'impuretés. Alternativement, la viande de noix de coco fraîche peut sécher rapidement pour éliminer l'eau, et l'huile est ensuite extrudée de la chair en appuyant.
Huile de coco raffinée
L'huile de coco raffinée est considérée comme inférieure à l'huile vierge. Il est fabriqué à partir de coprat viande séchée par le tabagisme, le séchage du four ou le séchage du soleil. Ce n'est pas la même chose que la viande de noix de coco qui est rapide pour produire de l'huile de noix de coco vierge. Le copra-utilisation pour produire de l'huile raffinée est souvent soumis à des conditions insalubres et est donc impropre à la consommation humaine jusqu'à ce qu'elle ait subi une purification - ou un raffinage - le processus.
qui a subi le processus de raffinage est étiquetée "RBD" L'huile de noix de coco, ou "raffinée, blanchie et désodorisée". L'huile de noix de coco RBD est souvent hydrogénée et est parfois obtenue par l'utilisation de solvants chimiques. L'huile hydrogénée contient des acides gras trans, diminuant les avantages pour la santé qui seraient autrement obtenus à partir de l'huile de coco.
Utilisations de l'huile de noix de coco
Les huiles de noix de coco hydrogénées peuvent être trouvées dans les aliments transformés tels que les gâteaux de collation et les crémiers de café. En raison de la conscience actuelle des effets négatifs des acides gras trans sur la santé humaine, l'huile de coco a obtenu une mauvaise réputation. Mais les recherches émergentes semblent indiquerCette consommation d'huile de noix de coco vierge - également appelée «huile de noix de coco extra vierge» par certains producteurs, en particulier lorsque la méthode DME est utilisée - peut avoir des avantages appropriés pour la santé.
contient un pourcentage relativement élevé d'acides gras à chaîne moyenne tels que l'acide laurique, considéré par certains partisans avoir des effets antiviraux et soutenus par le métabolisme. L'huile de noix de coco commercialisée pour ses propriétés de santé et de bien-être peut généralement être étiquetée comme de l'huile de noix de coco extra vierge.
L'huile de noix de coco peut être utilisée comme huile culinaire à des fins de cuisson et nutritionnelles, comme crème hydratante pour la peau et comme conditionneur pour les cheveux.