Wat is extra maagdelijke kokosolie?
In tegenstelling tot olijfolie, worden de normen voor het onderscheiden van kwaliteitsverschillen in kokosolie op dit moment niet bepaald door vaste richtlijnen. Daarom is er geen werkelijke categorie "extra maagdelijke kokosolie" die kan worden bepaald door een specifieke groep criteria. Deze term wordt over het algemeen gebruikt als een marketingstrategie om zuiverheid of kwaliteit te benadrukken. Zowel "maagd" als "extra maagdelijke kokosolie" zullen in de samenstelling waarschijnlijk hetzelfde zijn.
in plaats van de vele subcategorieën die onderscheid maken tussen cijfers van olijfolie, kan kokosolie worden verdeeld in twee primaire klassen: maagd en geraffineerd.
maagdelijke kokosolie
Dit scheidingsproces kan worden gedragen met verschillende middelen, waaronder mechanische scheiding door centrifuge, het draaien van de twee vloeistoffen uit elkaar, of door de kokosmelk te onderwerpen aan een extreme temperatuur, gisting of zelfs enzymatische activiteit.
Wet-milling kan ook worden uitgevoerd door een proces dat Direct Micro-Expelling (DME) wordt genoemd, waarin de olie binnen een uur na het openen van de noot koud wordt geperst. De DME -methode wordt door velen beschouwd om de gouden standaard van de productie van kokosolie weer te geven, omdat deze olie produceert die rauw en ongeraffineerd blijft, niet gehydrogeneerd is en vrij is van onzuiverheden. Als alternatief kan vers kokosvlees snel gedroogd om het water te verwijderen en wordt de olie vervolgens uit het vlees geëxtrudeerd door te drukken.
Refinieerde kokosolie
Geraffineerde kokosolie wordt beschouwd als inferieur aan maagdelijke olie. Het is gemaakt van copra of Coconut Vlees gedroogd door roken, ovendrogen of zonsdrogen. Dit is niet hetzelfde als kokosvlees dat snel is gedroogd om maagdelijke kokosolie te produceren. De copra die wordt gebruikt om geraffineerde olie te produceren, wordt vaak onderworpen aan onhygiënische omstandigheden en is daarom ongeschikt voor menselijke consumptie totdat het een zuivering heeft ondergaan - of verfijnen - proces.
Kokosolie die het raffinageproces heeft ondergaan, is gelabeld met "RBD" kokosolie, of "verfijnd, gebleekt en ontgierd." RBD -kokosolie wordt vaak gehydrogeneerd en wordt soms verkregen door gebruik van chemische oplosmiddelen. Gehydrogeneerde olie bevat transvettige zuren, waardoor de gezondheidsvoordelen worden verminderd die anders zouden worden verkregen uit kokosolie.
Gebruik van kokosolie
Gehydrogeneerde kokosolie is te vinden in bewerkte voedingsmiddelen zoals snackcakes en koffiecreamers. Vanwege het huidige bewustzijn van de negatieve effecten van transvetzuren op de menselijke gezondheid, heeft kokosolie een slechte reputatie opgebracht. Maar opkomend onderzoek lijkt aan te gevenDie consumptie van maagdelijke kokosolie-ook wel "extra maagdelijke kokosolie" genoemd door sommige producenten, vooral wanneer de DME-methode wordt gebruikt-kan enkele gezondheidsondersteunende voordelen hebben.
Virgin-kokosolie bevat een relatief hoog percentage gemiddelde ketenvetzuren zoals laurinezuur, waarvan sommige aanhangers worden gedacht als antivirale en metabolisme-ondersteunende effecten. Kokosolie die op de markt wordt gebracht voor zijn gezondheids- en wellheidseigenschappen kunnen doorgaans worden bestempeld als extra maagdelijke kokosolie.
Kokosolie kan worden gebruikt als een culinaire olie voor zowel kook- als voedingsdoeleinden, als een vochtinbrengende crème voor de huid en als conditioner voor het haar.