Hva er ekstra jomfru kokosnøttolje?

I motsetning til med olivenolje, styres ikke standardene for å skille kvalitetsdistinksjoner i kokosnøttolje av faste retningslinjer for tiden. På grunn av dette er det ingen faktisk kategori "Extra Virgin Coconut Oil" som kan defineres av en spesifikk gruppe kriterier. Dette begrepet brukes vanligvis som en markedsføringsstrategi for å understreke renhet eller kvalitet. Faktisk vil både "jomfru" og "ekstra jomfru kokosnøttolje" sannsynligvis være de samme i sammensetning.

I stedet for de mange underkategoriene som skiller mellom karakterer av olivenolje, kan kokosnøttolje deles i to primærklasser: jomfru og raffinert.

Jomfru kokosnøttolje er laget av kjøttet av friske kokosnøtter. Det er noen få forskjellige metoder som brukes til å trekke ut oljen fra kokosnøttkjøttet. I våtfresende -metoden presses det ferske kokosnøttkjøttet, og væsken som frigjøres, kalt kokosmelk, blir deretter separert i kokosnøtt vann og kokosnøttolje.

Denne separasjonsprosessen kan bæres på en rekke måter, inkludert mekanisk separasjon ved sentrifuge, spinne de to væskene fra hverandre, eller ved å utsette kokosmelken til en ekstrem temperatur, gjæring eller til og med enzymatisk aktivitet.

Våtmilling kan også utføres ved en prosess som kalles direkte mikroutdanning (DME), der oljen er kaldpresset fra det ferske kokosnøttkjøttet i løpet av en time etter åpningen av mutteren. DME -metoden anses av mange for å representere gullstandarden for kokosnøttoljeproduksjon, ettersom den produserer olje som forblir rå og uraffinert, ikke er hydrogenert og er fri for urenheter. Alternativt kan ferskt kokosnøttkjøtt raskt tørket for å fjerne vannet, og oljen blir deretter ekstrudert fra kjøttet ved å trykke.

raffinert kokosnøttolje
Raffinert kokosnøttolje anses å være dårligere enn jomfruolje. Den er laget av copra, eller CocoNuT kjøtt tørket ved røyking, tørking av ovn eller soltørking. Dette er ikke det samme som kokosnøttkjøtt som er raskt tørket for å produsere jomfru kokosnøttolje. Kopraen som brukes til å produsere raffinert olje blir ofte utsatt for usanitære forhold og er derfor uegnet til konsum til det til den har gjennomgått en rensing - eller raffinering - prosess.

Kokosnøttolje som har gjennomgått raffineringsprosessen er merket "RBD" kokosnøttolje, eller "raffinert, bleket og deodorisert." RBD kokosnøttolje hydrogeneres ofte og oppnås noen ganger ved bruk av kjemiske løsningsmidler. Hydrogenert olje inneholder trans-fettsyrer, og reduserer helsemessige fordeler som ellers ville oppnås fra kokosnøttolje.

bruk av kokosnøttolje
Hydrogenerte kokosnøttoljer kan finnes i bearbeidede matvarer som snackkaker og kaffekremere. På grunn av den nåværende bevisstheten om de negative effektene av trans-fettsyrer på menneskers helse, har kokosnøttolje fått et dårlig rykte. Men ny forskning ser ut til å indikereDette forbruket av jomfru kokosnøttolje-også referert til som "ekstra jomfru kokosnøttolje" av noen produsenter, spesielt når DME-metoden er brukt-kan ha noen helsestøttede fordeler.

Virgin kokosnøttolje inneholder en relativt høy prosentandel av middels kjede fettsyrer som laurinsyre, antatt av noen støttespillere å ha antivirale og metabolisme-støttende effekter. Kokosnøttolje som markedsføres for sine helse-og-brønnsegenskaper kan vanligvis merkes som ekstra jomfru kokosnøttolje.

Kokosnøttolje kan brukes som kulinarisk olje for både matlaging og ernæringsformål, som en fuktighetskrem for huden, og som balsam for håret.