O que é óleo de coco extra virgem?
Ao contrário do azeite, os padrões para distinção de qualidade distinções no óleo de coco não são governados por nenhuma diretriz fixa no momento. Por esse motivo, não existe uma categoria real de "óleo de coco extra virgem" que possa ser definido por um grupo específico de critérios. Esse termo é geralmente usado como uma estratégia de marketing para enfatizar a pureza ou a qualidade. De fato, é provável que "Virgin" e "Extra Virgin Coconut Oil" sejam os mesmos na composição. O óleo de coco virgem é feito com a carne de cocos frescos. Existem alguns métodos diferentes usados para extrair o óleo da carne de coco. No método molhado , a carne de coco fresca é pressionada e o líquido que é liberado, chamado leite de coco, é então separado em água de coco e óleo de coco.
Este processo de separação pode ser transportado por uma variedade de meios, incluindo a separação mecânica por centrífuga, girando os dois líquidos separados ou sujeitando o leite de coco a um extremo de temperatura, fermentação ou até atividade enzimática.
Milagem úmida também pode ser realizada por um processo chamado micro-expelido direto (DME), no qual o óleo é pressionado a frio da carne de coco fresca dentro de uma hora após a abertura da porca. O método DME é considerado por muitos para representar o padrão ouro da produção de óleo de coco, pois produz óleo que permanece cru e não refinado, não é hidrogenado e está livre de impurezas. Como alternativa, a carne de coco fresca pode secar rapidamente para remover a água, e o óleo é então extrudado da carne pressionando.
óleo de coco refinado
O óleo de coco refinado é considerado inferior ao óleo virgem. É feito de copra, ou coconut carne seca por fumantes, secagem do forno ou secagem ao sol. Não é o mesmo que a carne de coco que é seca rapidamente para produzir óleo de coco virgem. O copra usado para produzir óleo refinado é frequentemente submetido a condições insalubres e, portanto, é impróprio para o consumo humano até que sofra uma purificação - ou refinando - processo.
óleo de coco submetido ao processo de refino é rotulado como "RBD" óleo de coco, ou "refinado, branqueado e desodorizado". O óleo de coco RBD é frequentemente hidrogenado e às vezes é obtido pelo uso de solventes químicos. O óleo hidrogenado contém ácidos trans-fatais, diminuindo os benefícios à saúde que, de outra forma, seriam obtidos do óleo de coco.
Usos do óleo de coco
Os óleos de coco hidrogenados podem ser encontrados em alimentos processados, como bolos de lanches e creme de café. Devido à consciência atual dos efeitos negativos dos ácidos transfliços na saúde humana, o óleo de coco obteve uma má reputação. Mas pesquisas emergentes parecem indicarEsse consumo de óleo de coco virgem-também chamado de "óleo extra de coco virgem" por alguns produtores, especialmente quando o método DME é empregado-pode ter alguns benefícios de apoio à saúde.
pode ser usado como um óleo culinário para fins de culinária e nutricional, como um hidratante para a pele e como condicionador para o cabelo.