O que é paina?
paina é um tipo de açúcar não refinado que é extraído da cana -de -açúcar na Colômbia. Embora muitos países ao redor do mundo usem açúcar não refinado, o nome "paina" é exclusivo da Colômbia e das áreas circundantes. Geralmente vendido em bolos rígidos e lisos, é barato e prontamente disponível para a maioria dos colombianos. É usado principalmente em sobremesas e xaropes, incluindo uma bebida chamada Aguapanela que é muito popular na região. O açúcar não refinado também é uma das indústrias básicas da Colômbia, que é o segundo maior produtor do açúcar de cana total não refinado no mundo por trás da Índia. Os blocos de panela podem ser produzidos em grande escala comercial, ou pode ser produzido de maneira simples e lenta pelos agricultores locais. Comercialmente, o processo começa com a colheita de cana -de -açúcar que é então esmagada para extrair o suco dos caules. O suco é limpo e aquecido enquanto os ingredientes são adicionados para fazer com que certas impurezas sejam removidas. Como o suga purificadoO líquido rcane é aquecido, reduz a uma forma concentrada. Esse concentrado é misturado até que comece a cristalizar e esteja pronto para embalagens, onde será endurecido em seu estado final como painla.
Um método usado pelos agricultores locais é muito mais básico. Os agricultores usam usinas para extrair o líquido da cana -de -açúcar. Eles o coarão manualmente e depois despejam em grandes recipientes. Em vez de aquecer o líquido, é permitido se condensar lentamente através da evaporação natural. O produto final é então embalado e vendido, às vezes com uma designação orgânica.
Os blocos rígidos de panela geralmente são ralados em um pó grosso que pode ser usado para produzir a bebida popular Aguanela. Esta é uma mistura de água e o açúcar não refinado que é aquecido até que o açúcar se dissolva completamente. O papa-paina confere uma cor muito escura e semelhante a um café à água adoçada. Limão ou limão geralmente podeser adicionado à bebida, mas pedaços de queijo também podem ser jogados nela quando for servido quente. A adição de cravo ou cravo em pó e bastões de canela transforma Aguanela em outra bebida popular conhecida como Melado .
Na culinária salgada, os painéis podem ser usados para fazer um prato chamado Mazamorra . Esta é uma tigela de milho que foi cozida em um mingau. Junto com o leite, o panela é adicionado ao mingau para adoçá -lo. Mazamorra pode ser servido como acompanhamento ou um lanche do meio -dia.