Was ist Panela?

paneta ist eine Art nicht raffinierter Zucker, der in Kolumbien aus Zuckerrohr extrahiert wird. Obwohl viele Länder auf der ganzen Welt nicht raffinierten Zucker verwenden, ist der Name "Panela" einzigartig in Kolumbien und den umliegenden Gebieten. Es ist häufig in harten, flachen Kuchen verkauft, es ist kostengünstig und für die meisten Kolumbianer leicht zur Verfügung. Es wird hauptsächlich in Desserts und Sirupen verwendet, einschließlich eines Getränks namens aguapanela , das in der Region sehr beliebt ist. Der nicht raffinierte Zucker ist auch eine der Grundnahrungsmittelindustrien in Kolumbien, der zweitgrößte Produzent des nicht raffinierten ganzen Rohrzuckers der Welt hinter Indien. Kommerziell beginnt das Verfahren mit der Ernte von Zuckerrohr, die dann zerkleinert wird, um den Saft aus den Stielen zu extrahieren. Der Saft wird gereinigt und erhitzt, während Zutaten hinzugefügt werden, um bestimmte Verunreinigungen zu entfernen. Als gereinigter SugaDie rcane -Flüssigkeit ist erhitzt, sie reduziert sich auf eine konzentrierte Form. Dieses Konzentrat wird gemischt, bis es zu kristallisieren beginnt und dann zur Verpackung bereit ist, wo es in seinen endgültigen Zustand als Panela aushärtet.

Eine Methode, die von lokalen Landwirten verwendet wird, ist viel einfacher. Die Landwirte verwenden Mills, um die Flüssigkeit aus dem Zuckerrohr zu extrahieren. Sie belasten es von Hand und gießen es dann in große Behälter. Anstatt die Flüssigkeit zu erhitzen, darf sie durch natürliche Verdunstung langsam kondensieren. Das Endprodukt wird dann verpackt und verkauft und trägt manchmal eine organische Bezeichnung.

Die harten Blöcke von Panela werden normalerweise in ein grobes Pulver gerieben, das zur Herstellung des beliebten Getränks Aguapanela verwendet werden kann. Dies ist eine Mischung aus Wasser und dem nicht raffinierten Zucker, der erhitzt wird, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Die Panela verleiht dem gesüßten Wasser eine sehr dunkle, kaffeeähnliche Farbe. Zitrone oder Limette kann normalerweisedem Getränk hinzugefügt werden, aber Käsestücke können auch hineingelegt werden, wenn es heiß serviert wird. Die Zugabe von Nelken oder Pulverzehen und Zimtstangen verwandelt Aguapanela in ein weiteres beliebtes Getränk, das als Melado .

bekannt ist

In der herzhaften Küche kann Panela verwendet werden, um eine Beilage namens mazamorra zuzubereiten. Dies ist eine Maisschüssel, die in einen Brei gekocht wurde. Zusammen mit Milch wird die Panela zum Brei hinzugefügt, um sie zu versüßen. Mazamorra kann als Beilage oder als Mittagssnack serviert werden.