Co to jest panel?
Panela jest rodzajem nieograniczonego cukru, który jest ekstrahowany z trzciny cukrowej w Kolumbii. Chociaż wiele krajów na całym świecie używa nieograniczonego cukru, nazwa „PanelA” jest unikalna dla Kolumbii i okolic. Powszechnie sprzedawane w twardych, płaskich ciastach, jest niedrogi i łatwo dostępny dla większości Kolumbijczyków. Jest stosowany głównie w deserach i syropach, w tym napój o nazwie Aguapanela , który jest bardzo popularny w regionie. Nieprawidłowy cukier jest również jednym z podstawowych branż w Kolumbii, który jest drugim co do wielkości producentem nieograniczonego cukru całej trzcinowej na świecie za Indiami.
Bloki paneli mogą być wytwarzane na dużą skalę komercyjną lub może być wykonane prosto i powoli przez lokalnych rolników. W handlu proces rozpoczyna się od zbioru trzciny cukrowej, która jest następnie kruszona w celu wydobycia soku z łodyg. Sok jest oczyszczany i podgrzewany, podczas gdy składniki są dodawane, aby spowodować usunięcie pewnych zanieczyszczeń. Jako oczyszczona sugaCiecz Rcane jest podgrzewana, zmniejsza się do skoncentrowanej postaci. Ten koncentrat jest mieszany, aż zacznie krystalizować, a następnie będzie gotowy do opakowania, gdzie stwardniał się w swoim ostatecznym stanie jako panel.
Metoda stosowana przez lokalnych rolników jest znacznie bardziej podstawowa. Rolnicy używają młynów do wydobywania płynu z trzciny cukrowej. Odcedzą go ręcznie, a następnie wlewają do dużych pojemników. Zamiast podgrzewać ciecz, może powoli kondensować poprzez naturalne odparowanie. Produkt końcowy jest następnie pakowany i sprzedawany, czasami noszący organiczne oznaczenie.
Twarde bloki paneli są zwykle przetaczone do gruboziarnistego proszku, który można wykorzystać do wyprodukowania popularnego napoju Aguapanela. Jest to mieszanka wody i nieograniczony cukier, który jest ogrzewany, aż cukier całkowicie się rozpuści. Panel nadaje słodzoną wodę bardzo ciemny, przypominający kawę kolor. Cytryna lub wapno zwykle mogąDodać do napoju, ale kawałki sera mogą być również wrzucone, gdy podaje się go na gorąco. Dodanie goździków lub sproszkowanych goździków i patyków cynamonowych zamienia Aguapanela w inny popularny napój znany jako Melado .
W pikantnym gotowaniu panel można użyć do tworzenia przystawki o nazwie Mazamorra . To jest miska kukurydzy, która została ugotowana w papkę. Wraz z mlekiem panel jest dodawany do papki, aby ją osłodzić. Mazamorra może być podawana jako przystawka lub przekąska w południe.