Cos'è PANANEA?

panela è un tipo di zucchero non raffinato che viene estratto dalla canna da zucchero in Colombia. Sebbene molti paesi in tutto il mondo utilizzino lo zucchero non raffinato, il nome "PANANE" è unico per la Colombia e le aree circostanti. Comunemente venduto in torte dure e piatte, è economico e prontamente disponibile per la maggior parte dei colombiani. È usato principalmente in dessert e sciroppi, tra cui una bevanda chiamata aguapanela che è molto popolare nella regione. Lo zucchero non raffinato è anche una delle industrie di base in Colombia, che è il secondo più grande produttore dello zucchero non raffinato di canna intero nel mondo dietro l'India.

blocchi di panella possono essere prodotti su larga scala commerciale, oppure possono essere realizzati semplicemente e lentamente dagli agricoltori locali. Commercialmente, il processo inizia con la raccolta della canna da zucchero che viene poi schiacciata per estrarre il succo dagli steli. Il succo viene pulito e riscaldato mentre gli ingredienti vengono aggiunti per causare rimuovere determinate impurità. Come Suga purificatoIl liquido rcano viene riscaldato, si riduce a una forma concentrata. Questo concentrato viene miscelato fino a quando non inizia a cristallizzazione ed è quindi pronto per l'imballaggio, dove si indurirà nel suo stato finale come Panea.

Un metodo utilizzato dagli agricoltori locali è molto più semplice. Gli agricoltori usano i mulini per estrarre il liquido dalla canna da zucchero. Lo filtrano a mano e poi lo versano in grandi contenitori. Invece di riscaldare il liquido, è permesso di condensare lentamente attraverso l'evaporazione naturale. Il prodotto finale viene quindi confezionato e venduto, a volte con una designazione organica.

I blocchi duri di panela sono generalmente grattugiati in una polvere grossolana che può essere utilizzata per produrre la bevanda popolare Aguapanela. Questa è una miscela di acqua e lo zucchero non raffinato che viene riscaldato fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente. Il panela impartisce un colore molto scuro, simile al caffè all'acqua zuccherata. Di solito limone o limeEssere aggiunti alla bevanda, ma anche pezzi di formaggio possono essere lasciati cadere quando viene servito caldo. L'aggiunta di chiodi di garofano o chiodi di garofano in polvere e bastoncini di cannella trasforma Aguapanela in un'altra bevanda popolare nota come melado .

Nella cucina salata, PANANEA può essere utilizzato per creare un contorno chiamato mazamorra . Questa è una ciotola di mais che è stata cotta in una poltiglia. Insieme al latte, il panel viene aggiunto alla poltiglia per addolcirlo. Mazamorra può essere servita come contorno o come spuntino di mezzogiorno.