パネルとは何ですか？

パネルは、コロンビアのサトウキビから抽出された未精製の糖の一種です。世界中の多くの国が洗練されていない砂糖を使用していますが、「パネル」という名前はコロンビアとその周辺地域に固有のものです。一般的に硬くて平らなケーキで販売されていますが、ほとんどのコロンビア人は安価で容易に入手できます。主にデザートとシロップで使用されます。これには、この地域で非常に人気のある aguapanela と呼ばれる飲み物が含まれます。未洗練された砂糖は、コロンビアの主食産業の1つでもあり、インドの背後にある世界で未洗練されていない杖砂糖の2番目に大きい生産者です。商業的には、このプロセスはサトウキビの収穫から始まり、その後砕いて茎からジュースを抽出します。ジュースは洗浄および加熱され、成分を加えて特定の不純物を除去します。精製されたスガとしてrcane液体は加熱され、濃縮された形に還元されます。この濃縮物は、結晶化し始め、パッケージングの準備ができているまで混合され、パネルとして最終状態に硬化します。

地元の農家が使用する方法ははるかに基本的です。農民は工場を使用してサトウキビから液体を抽出します。彼らはそれを手で負担し、それを大きな容器に注ぎます。液体を加熱する代わりに、自然な蒸発によってゆっくりと凝縮することができます。その後、最終製品は梱包されて販売され、時には有機的な指定が付いています。

パネルの硬いブロックは通常、人気のあるドリンクアグアパンラを生産するために使用できる粗い粉にすりおろです。これは、砂糖が完全に溶けるまで加熱される水と未精製の砂糖の混合物です。パネルは、甘くした水に非常に暗いコーヒーのような色を与えます。通常、レモンやライムはできます飲み物に追加されますが、チーズの断片も熱く提供されると落とすことができます。クローブまたは粉末クローブとシナモンスティックを追加すると、アグアパネラはメラドとして知られる別の人気のある飲み物に変わります。

おいしい料理では、パネルを使用して mazamorra と呼ばれるサイドディッシュを作ることができます。これは、マッシュに調理されたトウモロコシのボウルです。牛乳とともに、パネルをマッシュに加えて甘くします。マザモラは、サイドディッシュとして、または正午のおやつとして提供できます。