カベザとは何ですか？

スペイン語の頭、 cabeza は、顧客がタコスの肉として使用する動物の頭の一部を選択できるメキシコのストリートフードの習慣でもあります。 taquerias および国内の街路トラックや海外のいくつかの場所で入手できる tacos de cabeza は、牛やヤギの顔からさまざまな部品を含めることができます。これらの厄介なタンパク質は、通常、伝統的なタコスの服装で細断され、偽装されています。外側には硬いトウモロコシまたは柔らかい小麦粉のトルティーヤがあり、刻んだタマネギ、チリ、コリアンダーなどの材料があります。多数の明確なメキシコのサルサが定期的に上に登場します。

想定できるように、 cabeza は安価なTacoオプションの1つです。しかし、メキシコの多くは依然としてそれを繊細さだと考えています。 Mex Connect Webサイトによると、これらのタコスはより抑圧されていることで特に人気がありますメトロポリタンメキシコシティのエド地域。彼らはまた、バイホとソノラの地域でも好評を博しています。

脳、舌、頬、唇などの部分は、定期的に個別に提供されています。メドレーも一般的に提供され、 surtido と呼ばれます。部品に応じて、眼球の場合、あなたをじっと見つめるために細断されたり、刻んだり、刻んだり、そのまま残されたりすることがあります。フォーマルなレストランで注文すると、 cabeza が大皿のテーブルに持ち込まれ、ダイナーは試してみたい部品をサンプリングすることをお勧めします。

l.a。毎週有名な料理のインストラクターであるFarid Zadiは、彼がサンプリングしたヤギの脳はどろどろの甘いパンのように味がしましたが、眼球は巨大な腱を噛むようなものでした。小さな舌、いくつかのサクサクSKなど、タコスの各部分を少しずつ剥がすことが慣習ですで、口の周りからの柔らかい肉、そして単一のタコスのさまざまな風味のためのいくつかの脳や脂肪の頬さえさえ。

Zadiの Tacos de Cabeza のレシピは、一晩蒸しを伴いません。代わりに、彼はコリアンダー、クミン、塩、コショウで頭を内側と外側にこすり、350°F（約177°C）のオーブンの天板でそれらを調理します。頭を片方の頬に置いておくと、定期的に均等に調理するようになります。これには3時間半かかります。牛の頭の場合、肉が調理するにはさらに時間が必要です。