엑스트라 버진 코코넛 오일은 무엇입니까?
올리브 오일과 달리 코코넛 오일의 품질 차이를 구별하기위한 표준은 현재 고정 된 지침에 의해 관리되지 않습니다. 이 때문에 특정 기준 그룹에 의해 정의 될 수있는 실제 "엑스트라 버진 코코넛 오일"의 실제 범주가 없습니다. 이 용어는 일반적으로 순도 또는 품질을 강조하기위한 마케팅 전략으로 사용됩니다. 실제로 "처녀"와 "엑스트라 버진 코코넛 오일"은 구성에서 동일 할 가능성이 높습니다.
올리브 오일 등급을 구별하는 많은 하위 범주보다 코코넛 오일은 두 가지 주요 클래스로 나눌 수 있습니다 : 처녀와 정제. 처녀 코코넛 오일은 신선한 코코넛 고기로 만들어집니다. 코코넛 고기에서 오일을 추출하는 데 사용되는 몇 가지 방법이 있습니다. 습식 밀링 방법에서, 신선한 코코넛 고기를 압축하고, 코코넛 밀크라고 불리는 액체를 코코넛 물과 코코넛 오일로 분리시킨다.
이 분리 과정은 원심 분리기, 두 액체를 분리하거나, 코코넛 우유를 극한의 온도, 발효 또는 효소 활성에 적용함으로써 기계적 분리를 포함한 다양한 수단에 의해 운반 될 수있다.
.습식 밀링은 또한 직접 마이크로 확장 (DME)이라는 공정에 의해 수행 될 수 있으며, 여기서 오일은 너트를 열고 1 시간 안에 신선한 코코넛 고기로부터 차가운 압박을받습니다. DME 방법은 많은 사람들이 코코넛 오일 생산의 금 표준을 나타내는 것으로 간주되며, 원시와 정제되지 않은 오일을 생산하고 수소화되지 않으며 불순물이 없기 때문입니다. 대안 적으로, 신선한 코코넛 고기는 물을 제거하기 위해 빠르게 건조 될 수 있으며, 오일을 누른 후 눌러 육체에서 압출됩니다.
. 정제 된 코코넛 오일
정제 된 코코넛 오일은 처녀 오일보다 열등한 것으로 간주됩니다. 그것은 코프라 또는 코코누로 만들어졌습니다T 고기 흡연, 가마 건조 또는 태양 건조로 건조. 이것은 처녀 코코넛 오일을 생산하기 위해 빠르게 건조 된 코코넛 고기와 동일하지 않습니다. 정제 된 오일을 생산하는 데 사용 된 코프라는 종종 비위생적 인 조건에 처해 있으므로 정화 또는 정제 - 프로세스를 겪을 때까지 인간 소비에 적합하지 않습니다.
코코넛 오일은 "RBD"코코넛 오일 또는 "정제, 표백 및 탈취"라고 표시됩니다. RBD 코코넛 오일은 종종 수소화되며 때로는 화학 용매를 사용하여 얻습니다. 수소화 된 오일은 트랜스 팬산을 함유하여 코코넛 오일에서 얻을 수있는 건강상의 이점을 감소시킵니다.
코코넛 오일 사용
수소화 된 코코넛 오일은 스낵 케이크 및 커피 크리머와 같은 가공 식품에서 찾을 수 있습니다. 코코넛 오일은 인간 건강에 대한 트랜스-지방산의 부정적인 영향에 대한 현재 인식으로 인해 평판이 좋지 않았습니다. 그러나 신흥 연구는 나타내는 것으로 보인다일부 생산자들에 의해 "엑스트라 버진 코코넛 오일"이라고도하는 버진 코코넛 오일의 소비, 특히 DME 방법이 채택 될 때 건강 관리 이점이있을 수 있습니다.
버진 코코넛 오일에는 일부 지지자들이 항 바이러스 및 신진 대사 지원 효과를 낳는 것으로 여겨지는 로릭 산과 같은 중간 체인 지방산의 비교적 높은 비율이 포함되어 있습니다. 건강 및 웰스 특성으로 판매되는 코코넛 오일은 일반적으로 엑스트라 버진 코코넛 오일로 표시 될 수 있습니다.
코코넛 오일은 요리 및 영양 목적, 피부의 보습제, 모발 컨디셔너로 요리 오일로 사용될 수 있습니다.